如何打破火锅店翻台率低这个魔咒?

在火锅店的经营中，无论哪个火锅店都离不开“翻台率”这个重要话题。但火锅店点菜慢，客人习惯慢慢吃，翻台率不高就变成了火锅店都有的魔咒。生意越火爆，火锅店就越会容易陷入因低效率造成翻台率低的死循环中。 火锅店可以让客人直接在团购网站、微信小程序预约订位，又或者是电话预约位置，火锅店应询问客人到达火锅店的大致时间、人数以及选择怎样口味的锅底，这样可以让火锅店提早做准备，也能避免让客人等待过久。 火锅店有

2019-04-26 2700

火锅食材种类多，储存好才有好口感

吃火锅尤其注重食材的新鲜程度，火锅的大部分食材都是半成品上桌，新不新鲜是可以一看就看出来的，顾客对食材新鲜的程度尤为关注。火锅店应该建立严格而健全的存储系统，让顾客吃到新鲜、有口感的食品。但是保鲜也要因菜而异，不是每种食材的保鲜条件都是一样的，储存需要将不同食材的储存条件弄清楚，这样才能妥善的储放。 叶类蔬菜 保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。在储存之前，应先除去蔬菜的叶茎或外

2019-04-26 3253

想要在劳动节赚人气，火锅店应该怎么做?

五一劳动节马上就要到了，小长假也在向我们招手，今年的五一假期尤其人性化，放假时间比以往都长。每逢假期客盈门，五一假对于火锅店来说，不管是本地居民还是外来游客，就代表着源源不断的人气，但是市场竞争是激烈的，我们应该怎么做，才能飞在前面，做这只“出头鸟”? 做营销要做好充分的设计与准备，需要提前一两个月去分析策划，这样火锅店才能拿出足够的时间来准备。明确活动目的，根据自家火锅店实际搞好活动设计，然后采购

2019-04-25 2501

火锅店动线设计，需要注意什么?

动线是是一种室内设计用语，指的是人在室内室外移动点的连合。简单来说，就是餐厅空间里顾客、服务员、食品与器物的流动方向和移动轨迹，也是将整个餐饮空间连接起来的路线，而动线设计是否合理和餐厅运营有着重要的关联。 火锅店设计之初就要研究好火锅店的各个功能位置点，比如工作台，出餐口，洗碗间，收银台等，它们的位置是不是合理，需要认真预判一下。服务动线里最重要的就是要缩短出菜的距离，让餐食能最快速、最安全、最

2019-04-24 3556

管理火锅店，要先学会管理工作人员

管理一家火锅店，更多的其实是管人，如果缺乏科学管理，就会积聚很多问题。那最终表现为：员工人心涣散行为不规范，执行力不强，工作没有积极性，效率低下，离职率居高不下等等。如果这些问题最终得不到根本性、系统性地解决，会最终延缓或阻碍火锅店的快速发展，以致于最后会吞噬掉经营成果。 拒绝任人唯亲 餐饮行业，招人难，这个很常见，因此也就出现了很多亲朋好友来帮忙的情况。但任人唯亲必然导致整体执政能力下降，主雇关

2019-04-23 2461

火锅店的装修细节，提升客流量

火锅店装修的主要目的是吸引顾客的眼球，如今火锅店装修风格各式各样，各有特点，但如今顾客对装修有了更高层次的要求，在注重外表好看的同时，也开始注重起了细节，要求火锅店真正做到内外兼修，而不是“金玉其外，败絮其外”。 火锅店应该追求空间的灵活性及实用性，充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。在设计上要根据空间之间相互的功能关系而相互渗透，除了用硬质墙体划分空间，还可以通过家具、陈列品、吊顶、地面材料甚

2019-04-22 3923

想要人气高，优惠促销不能少

在火锅行业越来越激烈的情况下，为了保证客源，众多火锅店经营者想出不少花样吸引顾客的眼球。促销优惠就是一种很常见的吸引顾客的方式，能让顾客享受到物美价廉的美食，也可以让顾客与火锅店建立长期固定的关系，进而增加销售额。 折扣 折扣主要用于开业前期，顾客进店用餐消费到一定的金额就给予价格上的优惠，折扣的运用上应注重突出灵活、新奇，要合理确定给予折扣的起点、折扣档次及每个档次的折扣率。打折期间千万不要减少菜

2019-04-18 2494

火锅店开业前，应该怎么宣传?

虽然说火锅从不缺人气，吃火锅的消费人数相比于其他菜系也更多，但是火锅行业的竞争相比于其他菜系也更为激烈。想要在当地的美食市场打下一片天地，最好的就是在开业前就打开知名度，这是打响头阵，有个良好开端的关键一环。想要借助开业吸引顾客，聚集人气，从而缩短开业后等待客户上门的时间，那么开业前期的准备工作是必须要做足。当然，宣传的基础是餐厅本身就必须在菜品的质量和特色上有了充分的保证。 线下可以利用展架、宣

2019-04-18 2951

用餐高峰期，火锅店应该怎么提高用餐效率

经营一家火锅店最想看到的场景莫过于是店内座无虚席，店外大排长龙，门庭若市，这样的场面代表着火锅店里生意火爆，火锅店也不用担心客流量的问题。但是，排队的人多了，排队的时间太长，总会让顾客失去耐心，怎么样尽可能的留住排队的客人，让店内尽快的腾出用餐位置就很重要了。 如今的火锅店应该基本上都是用智能设备打印出来的排队小票，上面基本上都有就餐人数、排队人数、打印时间等信息，一是方便火锅店了解顾客等待极限是

2019-04-17 2862

信息共享的时代，我们应该如何消除负面评价?

随着科技的不断进步，互联网逐渐成为了新时代的宠儿，在这个信息共享的时代，一家店的一举一动都能被人看得一清二楚。这对于经营者来说，有利也有弊，店的优点能被人熟知，也是不需要成本的宣传，但是众口难调，做的再好也会有反对的声音。但是负面评价的现象并不是不可逆转的，店家怎么做，持有什么样的态度，才是化坏为好的关键。 店家应根据差评的内容做出不同内容的回复，千万不能视而不见或者统一回复，比如“谢谢您的建议，

2019-04-15 2360

经营火锅店，合理控制经营成本很关键

火锅店成本的高低，和火锅店的利益有着绝大的关系，成本是影响火锅店盈利的一个重要因素。在不影响食物质量和服务质量的情况下，控制经营成本，也是增加经济效益的一个有力途径。 食材成本是减少成本环节中最大的因素，最好就是减少采购数量，增加采购次数。这样既能保证食材的新鲜度，也能防止食材过剩，避免对食材的浪费。在采购食物时最好要货比三家，以合理的价格购进优质的食材，同时要尽量就近采购，尽可能的减少运输等采购

2019-04-11 2269

加盟一家重庆火锅店应从哪些方面预估费用

随着重庆的知名度提高，具有地方特色的重庆火锅美食越来越受到投资者的关注，重庆火锅加盟行业也越来越红火。选择加盟不仅能省去很多烦恼也能节省很多资金避开许多风险，降低创业风险，少走弯路就是少花成本。要想加盟火锅店投资就必须先了解开一家火锅店所需要的费用项目具体有哪些。 成本一：加盟费 加盟费相当于品牌的使用费，是品牌价值和公司实力的体现，加盟费会根据投资者店铺面积大小、地区或城市等级的不同有所差异。总部

2019-04-11 3399