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管理火锅店,要先学会管理工作人员

时间:2019-04-23 17:26

管理一家火锅店,更多的其实是管人,如果缺乏科学管理,就会积聚很多问题。那最终表现为:员工人心涣散行为不规范,执行力不强,工作没有积极性,效率低下,离职率居高不下等等。如果这些问题最终得不到根本性、系统性地解决,会最终延缓或阻碍火锅店的快速发展,以致于最后会吞噬掉经营成果。

拒绝任人唯亲


餐饮行业,招人难,这个很常见,因此也就出现了很多亲朋好友来帮忙的情况。但任人唯亲必然导致整体执政能力下降,主雇关系太随便,就会碍于情而不好严格监督管理,不能做到唯才是举,势必会造成庸者上,能者下的局面,员工工作松散马虎,效率自然不高。


建立完善制度


火锅店没有育人留人的文化氛围和激励机制,没有形成链条式管理格局,应有的制度、体系及机制未能建立起来,就会导致员工大多抱着干一天是一天,不想干就走人的态度。管理人员应该为员工确定本职工作,让每位员工都做好自己的本质工作,让火锅店有序运转。


杜绝一手包办


在创业的早期管理者都是全才,任何事都会亲力亲为。但是当发展到一定阶段的时候,就一定要术业有专攻,要学会使用人才。如果一直一手垄断业务,那么能力差的员工的能力就得不到提升,能力强的员工觉得没有发挥的平台就不愿意待。


看好前厅后厨


前厅、后厨本质上是两个互相合作又矛盾的团队,团队之间最明显的就是前厅和后厨的矛盾,管理不善对餐厅将是致命的大吉。前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情,处理不好就容易造成两个团队之间的“火拼”, 让火锅店陷于混乱。

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