朝天门火锅「唯一官网」_火锅加盟_重庆火锅店加盟_火锅连锁品牌

朝天门火锅

如何打破火锅店翻台率低这个魔咒?

时间:2019-04-26 17:56

在火锅店的经营中,无论哪个火锅店都离不开“翻台率”这个重要话题。但火锅店点菜慢,客人习惯慢慢吃,翻台率不高就变成了火锅店都有的魔咒。生意越火爆,火锅店就越会容易陷入因低效率造成翻台率低的死循环中。

火锅店可以让客人直接在团购网站、微信小程序预约订位,又或者是电话预约位置,火锅店应询问客人到达火锅店的大致时间、人数以及选择怎样口味的锅底,这样可以让火锅店提早做准备,也能避免让客人等待过久。


火锅店有高峰期,也有闲时,这段时间火锅店可以制定菜品优惠时间,与就餐高峰期错开,让顾客提前到店消费,从而减少高峰期排队人数。


很多人都有选择困难症,尤其体现在点餐上,人们看到密密麻麻的菜单根本无所适从,点菜多花10分钟就成为常态,这些浪费掉的时间最终就会火锅店翻台率变低。这就需要火锅店的菜单不仅要好看,更需要的是好用,能够帮助顾客更快做选择。并且在客户点菜迟疑不决的时候,服务员最好要快速响应,熟练地进行建议性推销,让顾客了解菜品的特色,引导顾客快速下单。


另外,火锅店特色产品要注重排版设计,既要突出产品,又要精致美观。将菜品精心归类,不仅可以减少顾客点餐时间,还能在顾客心中留下良好印象。


因此,从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率。因此,火锅店每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率,缩短时间。

在线咨询
在线留言
咨询热线
关注微信
朝天门火锅微信二维码

扫一扫

全国免费咨询热线
4006-313-323

返回顶部