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重庆火锅加盟店管理策略:如何打造极致服务

时间:2019-03-05 14:08

       重庆火锅加盟店想要在市场占据有利竞争地位,就要对其品牌综合实力进行打造,这涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面,其中经营管理就是关键。而对加盟火锅店来说,服务就是吸引新老顾客、留住回头客的有效手段。那么,对火锅店加盟管理来说,应如何打造极致服务?现在,就先一起来了解:

事实上,重庆火锅加盟店服务员总有会遇到来自顾客的各式各样的问题,部分服务人员在遇到问题时,由于经验不足,可能会手足无措,所以,在遇到问题时,如何顾客斗智斗勇,占据制胜高地,已达到提升盈利的目标。但对加盟火锅店来说,要求每一个服务人员舌灿莲花太难,但临场应对得体,就需要具体问题具体分析,下面,就从重庆火锅加盟店管理,说明如何打造极致服务:

1、重庆火锅加盟管理服务:遇到带小孩的顾客用餐

加盟火锅店服务人员带到远离主通道的地方,并为顾客取一张儿童安全座椅,并将易破损的餐具、杯具、花瓶等摆在远离桌边的位置,并在配送饮料时配备吸管;为顾客上菜时,碗筷等应摆放在小孩家长的右手边,避免小孩直接接触;同时,适当准备一些小玩具,以稳定小孩的情绪。

2、重庆火锅加盟管理服务:不懂顾客问的菜品

服务员在不懂顾客询问时,应诚恳的向顾客解释,然后请教同时和管理人员,并及时向顾客做出解答,但不可能回答客人说,不知道三个字。

3、重庆火锅加盟管理服务:两台客人同时需要服务

火锅加盟店服务人员既要做到热情、周到,同时也要忙而不乱;服务员要给哪些等待的客人以热情、愉快的微笑,在经过其桌台时,跟其打个招呼,告知其“我马上就来为您服务”或“对不起,请您稍等一会儿”使之感受她们没有被冷落和怠慢。

4、重庆火锅加盟管理服务:客人提出食物变质要求取消

重庆火锅加盟店管理上出现这种情况时,经营者应该耐心听取顾客意见,并主动向顾客表示歉意,将食物主动撤回厨房,由店长和厨师长检验食物是否真的变质。如果食物确定已经变质,立即给顾客赠送类似的菜品,或直接推掉、免单打折;如果食物并未变质,应由店长出面向顾客解释食品原料、配料和口味特征等,以获取顾客的理解。

5、重庆火锅加盟管理服务:宾客在讲话

在宾客讲话时,服务员要停止一切服务操作,并站立两旁(端正姿势),保证大厅安静;并与后厨保持联系,让顾客暂缓菜品的配置和传送。

6、重庆火锅加盟管理服务:用餐结束后征求顾客意见

一般由前厅领班主动上前询问顾客是否需要其他的菜式或其他服务;这包括的对加盟火锅店内菜品和服务有什么意见或建议等。

7、重庆火锅加盟管理服务:菜品里有虫子

发现这样的情况,火锅店管理人员要马上向顾客介绍,并将食物退下,送回厨房,并通知餐厅经理来处理此事,以征求顾客谅解,该菜品免单的同时,赠送一份同样的菜品。

8、重庆火锅加盟管理服务:客人喝醉酒

加盟火锅店内客人有喝醉酒的迹象时,服务员要礼貌的拒绝给顾客添加酒水,并主动为顾客递上热毛巾,并介绍些不含酒精的饮料。如有呕吐的情况时,要及时清理污物。并提醒醉酒客人的家人、朋友给予关照;如果客人在店内醺酒闹事,就要及时报告店长和保安部门,以便及时处理。


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