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火锅加盟店服务技巧:如何看待顾客订餐服务

时间:2019-03-04 14:18

       对火锅加盟店来说,在市场经营时,除却要有适合经营的店面地址之外,还应有良好的店铺环境,以及服务技巧。现在就以火锅加盟店服务案例作为事件分析,说明顾客订餐服务的技巧。下面,就一起来了解:

       一天临近中午,一位顾客打电话到火锅店订餐,并说明一行5人要一个大桌,希望店面为其预留位置。当时,接电话的火锅加盟店服务人员正准备去用午餐,考虑到顾客要半小时后才能过来,而这段时间店内生意还不旺,预估肯定有空位,并且自己用餐时间不用半小时,所以在未跟店内其他人员交代的情况下,就吃饭去了。大约15分钟后,订餐顾客来到火锅加盟店准备就餐,但当值服务员不知道顾客的订餐消息,而店内暂时已经没有空位。顾客听后非常生气,想火锅店店长进行了投诉,最后以店长出面赔礼道歉才得以顺利解决。

可见,火锅加盟店精英,准确的沟通是店面服务之魂,没有沟通就没有服务。在这个火锅加盟店服务案例中,存在的3个方面问题需要引起注意:

第一,火锅加盟店第一个服务人员对顾客的理解有误。顾客称半小时进餐,实际上是顾客希望火锅店马上准备好食物,半小时内随时有可能来吃预定的午餐,而不是半小时之后再来等位点餐。

第二,火锅加盟店沟通方式的问题。作为火锅店的服务人员,要注意客人口头承诺的随意性,比如顾客说半小时后来用餐,却在一刻钟之后就来了。所以无论遇到什么情况,加盟火锅店的服务人员都要尽快做完自己手中的服务项目,而不是根据顾客口头所说来安排自己的工作。脱岗时就一定要将自己的工作及时移交给同事,避免出现服务真空和盲点。

第三,火锅加盟店当值服务员与顾客沟通的问题。在未弄清楚情况时,火锅店内服务人员不要随便对顾客说:不。如随意将责任推给顾客是很容易引起顾客的不满和投诉,从而造成店内顾客的流失,也容易降低店铺经营。


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