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荆州开火锅加盟店,如何有效提高翻台率?

时间:2020-11-11 13:44

开火锅店我们常常容易陷入一个误区,那就是认为门店面积越大,能容纳的顾客就越多,相应的收益就越高,但其实影响店内收益的除了面积的大小外,还有翻台率,翻台率越高,整体的收益就越高。那么在荆州开火锅加盟店的话,该如何有效提高翻台率呢?一起来看看吧!

首先,排队与点餐同步进行

火锅由于消费平价、选择丰富而广受消费者的喜爱,因而一到饭点,各大火锅店外总是排起了长长的队,食客络绎不绝。很多老板眼见店内人气高涨、排队不断,心里只有高兴,却不知道利用好排队的时间对提高翻台率也是大有帮助的。此话怎说呢?在排队时我们可以让顾客通过店内的小程序提前点菜,节省一定的时间,同时提前点菜还能给后厨充分的准备时间,以提高火锅店上菜速度,缩短用餐时间。

其次,合理推荐菜品缩减点菜时间

一般来说吃火锅我们会吃1—2个小时,看起来时间比较长,但是我们却忽视了这其中包含着点菜的时间,有些比较犹豫的顾客,光在点菜的环节就花费了二十几分钟,严重影响店内的翻台率,而为了提高顾客点菜的效率,我们建议可以合理地为顾客推荐菜品,并进行解说,让他们能以更直观的方式感受到食物的魅力,并决定是否要点它,从而减少犹豫的时间,从而提升火锅店的翻台率

然后,通过培训提高工作的效率

当然,除了要合理地利用排队时间和人为地缩短点菜时长外,我们还得不断反省,不断提升工作的效率。而工作效率的提升可以从以下两方面着手,一是通过培训,规范服务,让工作速度得以提升,另一方面则是在顾客吃饭的时候要及时地撤盘,一旦桌上的空盘数量超过3个,员工就要及时撤掉,这样在顾客用餐结束后,才能更快地清理桌面,从而提升翻台率。

在荆州开火锅加盟店该如何有效提高翻台率,上文朝天门火锅已经进行了详细的讲解,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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