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重庆火锅加盟连锁店,如何提高翻台率?

时间:2019-09-19 11:24

翻台率是餐饮行业的专有名词,指的是餐桌的重复使用率,对于重庆火锅加盟连锁店来说,翻台率越高收入就越高,因此为了打造高收益,我们要努力提高翻台率,具体怎么做呢?

1.提高员工效率,减少等待时长

影响火锅加盟连锁店翻台率的因素有很多,其中员工的工作效率就是较为突出的因素。很多时候由于店内的人员分工不合理,导致上菜效率过慢,延长了顾客的用餐时间,另外很多时候由于火锅店过于繁忙,员工无法及时清理餐桌,也在一定程度上降低了翻台率。

2.合理推荐菜品,减少用餐时长

为了提高火锅店的翻台率,除了要提高员工的工作效率外,还应该人为地加快顾客的用餐速度,比如通过合理搭配菜品的方式,让顾客在更短的时间内吃饱喝足。另外,为了节省时间,还可以利用等位的时间让顾客点菜,这样一来,就充分地将碎片化的时间利用起来了,同时减少了用餐时间,何乐而不为。

3.及时掌握火候,加速菜品成熟

因为吃火锅是一种社交行为,人们不单单是为了吃饱喝足来到店里,更多的是想通过交流增进情感,但是这就带来了一个问题,说话时容易忽视锅里的情况,没菜了也不知道点菜,火小了也不知道开火,进而拖长了用餐时间。

这时,作为服务员的我们就要观察各个桌的火候是否恰当,在必要时为他们调火,或者善意询问是否需要加菜,一来体现对顾客的关心,二来也是对顾客用餐时间的一种善意提醒。

重庆火锅加盟连锁店如何提高翻台率?希望以上几个方法能对你有所启发,同时现在不少火锅店还推出了网络点菜,也是提高火锅店翻台率的一大举措,值得借鉴!

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