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火锅店加盟人才管理:如何培养一个优秀的领班

时间:2019-03-07 14:17

什么是火锅加盟店领班?顾名思义,就是班组里的负责人,带领员工工作,主要督导员工,负责火锅店工作上出现的问题以及客户方面的一些方面,让服务员工作更加完善,这就是领班的定义。那么,领班有什么作用?朝天门火锅根据多年市场经验,总结了两个词:第一,兵头将尾第二,桥梁纽带。火锅加盟店设置领班这一工作岗位,其目的就是承上启下的作用,在火锅店加盟管理者眼中,就是领班的就是优秀的员工,能及时传递店面的经营管理方针;在普通员工心中,领班就是一个排头兵,带领大家一起工作。

带着这样的理解,现在就一起来了解火锅店加盟管理者应如何培养一个优秀的领班。

一、火锅店加盟管理:如何加强领班的执行力

这个方面可以理解为如何提升下属的执行力。作为火锅加盟店店长,领班是下属,其执行力的强弱取决于两个要素:下属能力、下属态度。期间,没有工作能力是不容易完成火锅店内的销售任务的,这一点大家都很容易理解,就不做多的讨论,但下属态度又应该如何培养?

朝天门火锅为此,总结了以下几点:

1、明确火锅加盟店下属工作目标,使之行动力得到最大程度的体现。

2、督促加盟火锅店领班制定工作计划,具体说出来怎样去做面对整个工作。

3、火锅加盟店管理者一定要亲自去检查和跟踪下属(领班)的工作。

二、火锅店加盟管理:怎样培养领班发现问题的能力

举个例子:领班发现店内顾客发现桌子上掉了一个菜,这时候加盟火锅店领班应该怎么办?

通常情况下,一般情况下会通过对讲机通知后厨,那张桌子少了个菜,要求尽快送去。事实上应该询问顾客什么菜没有上,然后再询问后厨什么情况。审完问题的根源,才能有利于领班工作能力的提升,具体来说:

1、管路者有发现和鉴别问题的能力:教火锅店领班发现问题,比如菜品为什么没有上、锅底调配质量如何、菜品份量够不够等。

2、要有解决问题的备选方案:在顾客点菜时,所点菜品确实没有了 ,要积极找别的菜品来代替,并主动跟顾客阐明原因,以实事求是天都予以告知,总之,用最快的告知处理当下顾客,以保证顾客满意度。

3、要有行动的计划:核准目标计划的可行性,及时评估执行者的落实情况。


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