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重庆火锅加盟店如何提高上菜速度

时间:2018-12-13 18:18

餐饮市场经营学问重大,小细节决定成败。重庆火锅加盟投资在市场占据着重要地位,其广泛性与独特性让其深受关注和青睐,已成为很多投资者创业首选。但基于火锅本身的地域、产品、市场定位等因素的不同,要经营好重庆火锅加盟店必须因地制宜,结合当地实际情况开展活动。现在,就一起来讨论关于加盟火锅店经营条例中,上菜的重要性,以及怎么提高上菜速度的问题,希望能对于重庆火锅加盟店经营者有帮助。

点菜设计小技巧

点菜与菜品设计环节是一个非常重要的过程,这里要就重视一下菜单设计,简洁明了的菜单,有助于顾客到店消费快速点菜。

“缩水”配菜环节

为缩短重庆火锅加盟店配菜环节,可以原料提前清洗备好,当顾客到店点餐后,在根据要求进行抓料配菜。但不是所有的菜品都需要提前配好,主要针对于热门菜品,同时热门菜品也不宜配置过多。

先出荤菜再出素菜

这里要注意的时,为了不影响出产菜品的质量,或者满足顾客的需求,加盟火锅店后厨搭配时,注意荤菜、素菜的搭配与出产速度。

协调员工、调度出菜

重庆火锅加盟店后厨调度来说,后厨最好设置专门负责监控出品质量的工作人员,在监控出品的同时,调度要求特别上菜速度较快的菜品。

为此,重庆火锅加盟店经营者在后厨、经营策略、服务人员等多个方面出发,以提升店面上菜速度。

1、对于后厨重庆火锅加盟店后厨就建立实用、高效的上菜制度,对于一些上菜较慢的菜品,就需要让后厨提前做好准备,允许提前加工的菜品,则可以做成半成品,这样顾客集中的时候就有利于提升上菜的速度。

2、对于经营管理:解决上菜速度慢的问题不只是服务员的事情,管理者也同样扮演着重要的角色,主要负责各部门的协调作用。比如根据目标去协调各部门、人员、做到标准化运作,保证各环节人员到位、规范,尤其是厨房人员,从主厨到配菜,甚至是洗碗洗菜到后厨餐具摆放都要有条不紊。

3、对于服务:重庆火锅加盟店在遇到因上菜较慢要求退菜的顾客,就需要服务员利用技巧来解决这个问题,避免错误的说法,引起顾客方案,甚至引发冲突。

以上内容,就是朝天门火锅根据多年行业经验总结的重庆火锅加盟店如何提高上菜速度的全部介绍。更多重庆火锅加盟信息,可搜索或关注:朝天门火锅。

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