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餐饮“寒冬”下,关于未来发展的3个建议!
目前的 火锅加盟 市场似乎并没有我们想象中恢复得那么快,在这个疫情结束的过渡期,未来的餐饮市场又需要注意些什么呢?今天分享3点,希望能给大家有所启发。 一、选址上,尽量做社区店 社区门店一直不是餐饮行业的主流,大家普遍认为社区餐饮只适合家庭创业。但因为疫情的影响,它的优势却让众多餐饮人有目共睹。离消费者更近、更便捷,客流恢复快;而商场购物中心却因为同质化竞争,让客流红利消失殆尽。 不仅如此,社区门店体量
2023-01-03 219 -
餐饮界的4大雷区,你踩过吗?
无论是连锁加盟,还是单干 开火锅店 ,以下4个餐饮雷区千万不要踩,看完少走弯路! 一、商业模式过度追求“新” 模式新,确实是吸引流量的一把利器,能带给消费者不同的体验感和新鲜感。虽然在短期内收获大量的关注和客源,但是“新鲜感”是有保质期的,后续是否还有余力,这就不好说了。 比起追求新模式,不如做好品控和服务,这是做好餐饮的根基。 二、过度追求单品模式 单品模式的确是容易标准化复制和管控,也便于连锁发展。但
2023-01-03 321 -
来自资深餐饮人的分享,外卖月销8000单的秘诀!
做餐饮线上外卖,最心塞的事情就是别人能月销几千单,而自己却只有几百单,不知道问题所在,只能干着急。 其实研究那些销量高的店铺,就会发现一个共同点:会打造爆款产品!今天这篇文章就和大家聊聊,怎么设计外卖的爆款产品。 爆款产品的数量不宜过多,建议不超过4款。否则,全都是重点,反而会失去重点。定价也要略高于这个品类的平均消费价格,因为爆款产品的目的,主要是做利润,而不是跑量。 数量定了之后,再来看怎么去筛选
2022-12-26 256 -
真正赚钱的餐饮人,都吃透了这3个道理!
成功的餐饮人,往往都具备很多可贵的品格和能力,这些都是 创业成功 很重要的内在因素。今天来说一说,他们身上都有哪些共同点,值得我们学习。 一、懂得边实践边学习 创业做餐饮不是一昧的等待时机,市场瞬息万变,当你觉得时机成熟时,上车已经来不及了,因为这世界太快了。一个项目如果一直在准备,大概率就会一直被搁浅,在创业这条路上,执行力永远比想法最重要。很多问题,都是在做的过程中发现并解决的。想,永远都是问题;
2022-12-23 262 -
15年连锁经验分享!当餐厅生意不好时,怎么破局?
餐饮经营过程中会遇到各种各样的问题,特别是当生意不好时,降价打折都不管用的时候, 火锅店 经营者又该怎么办呢? 当生意不好的时候,千万不要想着精简员工,减少用人成本。因为这样做不仅会让餐厅的服务质量下降,生意更加不好;还容易让其他员工萌生离职的想法,看不到希望,没有动力而消极怠工。 不仅不能随意精简员工,更要把产品品质做好。不要因为不赚钱,就随意涨价或是减少份量。节省下来的这一点成本,并不会给餐厅带来
2022-12-23 276 -
怎么选餐饮项目?4个维度供你参考!
选择项目是餐饮创业的第一步,比如 开火锅店 ,方向没选对,再努力都白费。所以究竟要怎么选餐饮项目呢?今天分享给大家四个参考维度。 一、看品类潜力 品类的选择很关键,这关系到市场的潜力有多大。要注重以下两方面,一是该品类正处在消费增长阶段,且受众群体多为年轻人;二是要与自身经营能力与所能争取的资源相匹配,确保在自己的可控范围之内,并有相应的风险承担能力。 二、品牌是否具有竞争力 重点考察 火锅加盟 品牌的口
2022-12-23 229 -
成本过高逼疯老板?餐饮该如何控制人力成本?
餐饮行业是一个极度依赖人的行业,很多工作需要大量的基层员工做支撑;但人员过多也会让成本过高。那如何科学地控制人力成本呢?今天就来聊聊这个话题。 1、人尽其用,实现一人多岗 一人一岗不变动的排班制度是现在餐企普遍奉行的制度,实际上,在某些时候可以灵活地做下调整。比如早上客流量不大的时候,可以安排员工做后厨帮工,增加备菜量;到用餐高峰期的时候,安排其做传菜、服务、接待等工作。 当然,一人多岗对员工的工作能
2022-12-23 261 -
全国放开!餐饮人到底该坚守还是放弃?字字珠玑!
疫情放开之后,做餐饮的都松了一口气,但遗憾的是,消费市场并没有像大家预想的那样回暖,客流几乎没什么太大变化,甚至还比之前冷清了许多。 从各类媒体探讨局势变化的文中可见,目前行业已基本达成一个共识,那就是:餐饮消费市场可能需要一个三个月至半年的恢复周期。为什么这么说呢? 因为虽然全国上下已经彻底放开了,但是疫情本身并没有结束。现阶段感染的速度和范围一直在增加,很多市民不想被感染,多少还是有些害怕,可能
2022-12-23 253 -
劝一个是一个?火锅加盟的3个注意事项!
这些年, 火锅加盟 的发展可谓是如火如茶,很多初入餐饮行业的创业者都会优先考虑加盟的方式。不过,也有不少加盟商损失惨重。今天朝天门火锅就来跟大家分享一下些加盟需要注意的事项。 参观总部或样板店 到总部考察是最常见的事情,但是这其实就跟我们买房参观样板房一样,仅供参考,不能完全照搬。一来成本较高,二来店面所处位置不同,侧重人群也不同。 需要注意的是,到总店考察时更要擦亮眼睛,因为看似火爆人气的背后,可能
2022-12-23 288 -
注意!餐饮旺季来临,做好这3件事,员工干劲满满!
想要把 成功经营好火锅店 、管理好火锅店,除了菜品、营销、口味、定位等这些专业因素外,员工的工作质量也至关重要。那么如何才能提升员工的工作质量,让他们干劲满满呢? 首先,布置工作时要明确以下几点: 1、明确工作要达成什么样的结果。2、确定工作验收标准,完成时间节点,3、说明工作的重要性,要员工明白做这件事的价值是什么。4、告诉员工有多少资源可以协助完成工作。5、对结果负责,如做不到该怎么作为。 其次,在日常工
2022-12-09 265 -
注意这些验货细节,火锅店利润能翻一番!
门店的验货环节如果出了问题,会导致成本变高,稍不注意利润也给搭进去了。所以今天就来讲一下餐厅验货过程中,一般会有哪些问题?看看你的 火锅店 是不是也存在这些问题? 问题一,验货人员吃回扣,对原材料的质量和数量睁一只眼闭一只眼,睁一只眼闭一只眼,验货走走流程就行了。 问题二:没有拆包装检验品质,很多以次充好的原材料也被验收了。 问题五:验完货后,食材直接扔在地上,没有按流程上架和入库,导致变质、浪费。 以
2022-12-08 336 -
小火锅,会是火锅行业未来的“主流”吗?
可能细心的朋友会察觉,不知从什么时候起,出去逛街会发现随处可见的“小火锅”。甚至很多跟火锅不沾边的品类,也把自己包装成了“xxx小火锅”,小火锅为什么如此受追捧?它能否成为未来 火锅店 赛道的“主流”? 对店家而言,小火锅把锅变小,把模式变小,形态不变,却能减少地租成本。 因为大火锅具有一定的社交属性,所以火锅店对门面规模及桌椅都有具有要求,装修和投入成本较大。如果是新的火锅品牌,想要在在红海市场中搏出一
2022-12-08 260