最近有很多人比较关注餐饮行业，现在餐饮市场确实利好，也很被资本看好，那么市场上的餐饮项目这么多，如果是新人，这么多项目肯定会眼花缭乱，不知所措，到底该怎样选择呢，其实现在这个环境做餐饮，首先要想好的是你到底要做哪个赛道？要做哪个品类？今天朝天门火锅就跟大家分析一下中国的餐饮行业下一阶段将面临的三大趋势。

一、第一个趋势：专业化

任何一个行业当它已经发展到一定程度，市场足够大、竞争足够激烈的时候，他就面临着品类分化，也就是所谓的专业化，比如火锅行业。在北上广深，那么庞大的城市人口，任何一个细分赛道都足够养活一个餐饮企业，或者一个大的企业，所以说专业化就是品类发展的一个趋势，这个是不可阻挡的，对于做餐饮来说，一定要把握这个趋势，未来一定是小而美，专业垂直的餐饮店是发展趋势，所以说你不要说什么都做，一个烧烤店也做火锅，也做炒菜，也做中餐，也做西餐，大而全那个时代过去了。

二、第二个趋势：时尚化

互联网媒体的传播已经加速了各个行业的创新速度，因为今天通过各个新媒体渠道，什么一流行，马上网络上迅速就传开，然后就有第一个市场供给了，顾客马上也能接受，这就叫做时尚化、潮流化，所以说一定要做品牌的升级，做产品的升级，其实很多大品牌由于产品老化，由于门店的设计和形象老化，被市场无情的淘汰。

三、第三个趋势：规模化

因为竞争的核心本质最终还是效率的竞争，这其中很重要的一个因素就是规模化效应，所以现在很多火锅连锁店，它的价格不贵，因为它的供应链非常成熟，非常完善，规模化的餐饮可以给餐饮老板带来高收益，赢得了火锅市场竞争，因为他们融合了餐饮之势，做到了顺势而为。

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