有人说，开餐厅是一段“担惊受怕”的冒险之旅，我们要投入大量的金钱和精力，但却不一定能收获想要的经营效果。就拿开火锅店来说，品牌之间内卷严重，竞争氛围激烈，稍不注意顾客就流失了，生意惨淡难堪！那你知道在锡林浩特开火锅店，客流量下滑该怎么办吗？有经验的餐饮人告诉你这样做，能及时止损！

1.分析市场现状，升级产品

客流量下滑，顾客留不住，一定得从产品分析入手。产品是让顾客产生消费冲动，且燃起持续消费热情的要素，如果产品不好，或者说跟不上时代发展，市场发展的趋势，也就是说产品落伍了不够新潮，吸引力自然不足，顾客自动就会从消费关系中解绑出来。如果我们想及时止损，留住剩余客量，建议升级产品，挖掘其他门店或者行业的产品亮点，将精华部分和设计理念，产品制作工艺融入到本店的菜品制作中来，打造新颖、时尚、品质的火锅菜品，从而提升火锅店的竞争力！

2.老顾客的回访

顾客流失，客流量下滑时我们该怎么做？很多人的做法都是不闻不问，眼睁睁看着曾经熟悉的老顾客远去，丝毫没有挽留。其实，顾客流失并非是决定性，不可挽回的，有些顾客仅仅是被周围的新店吸引了，后续仍有到你的店来消费的可能，另外有部分消费者可能只是因为排队时间长了一点，或者觉得味道稍微咸了一点而不来消费，并没有全盘否定你，我们不可放弃他们。针对这部分群体，我们一定要做好顾客的回访，通过微信、短信、电话沟通的方式了解顾客流失的原因，从而为后续的经营改良提供方向，降低火锅店客户流失率。

3.延续性的门店活动

火锅店的人气提升不起来，跟缺少线下活动有关。毕竟氛围和价格，是大多数火锅消费群众所关注的问题，店内消费氛围越热烈，大家就越爱去凑热闹，这样人气就能骤增，当大家都来围观凑热闹的时候，发现还有便宜可捡，那顾客就会立马产生消费的想法，客流量不就慢慢回升了吗？所以，我们认为门店活动是需要经常开展的，活动应该具备延续性，能持续让利给消费者，从而维护品牌的口碑和人气。

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