2020年对餐饮行业来说是不平凡的一年，从年初至今，餐饮行业就像坐了一个过山车，先是在疫情的冲击下，被迫歇业，后又在报复性消费的推动下，整个行业迎来了复苏的曙光，消费力得到大幅提升。那么如果我们想在2020年开火锅店的话，是加盟好还是单干好呢？我们认为要从个人情况和市场环境来看。

一、个人情况

个人情况，对选择加盟与否的影响非常大，有些人他本就具备一定的管理能力和经营经验，他有着深厚的餐饮沉淀，对顾客心理的掌握，对员工管理的把控，以及对行业发展趋势的洞悉都非常的精准，对于这一类人来说，即使是自己单干开一家火锅店，也丝毫没有阻力。

但是这样的人只是沧海一粟，数量非常的少，大多数想要创业开火锅店的朋友都是半路出家，他们经验欠缺不说，对市场的了解也不够，如果单靠一腔热血就去开店的话，很可能经受不住市场的冲击，也无法应对环境的变化，在这样的情况下，你选择加盟品牌火锅的话就要轻松得多，一来品牌方可以为你推荐资历深的员工辅助你开好店，二来已有的加盟品牌，其知名度已经打响了，无需你再为人气操心，并且现在大多数火锅加盟都是一站式扶持，从前期开店到后期运营，全程有人帮扶，整体难度降低不少，对新手来说非常友好。

二、市场环境

实际上，一家火锅加盟店除了自身因素的影响外，我们还得考虑市场环境的影响。众所周知的是，2020年整体的经济形势非常严峻，上半年整体的餐饮行业还处于相对低沉的状态，消费经济一直上不去，很多火锅店都因为资金运转困难而走向倒闭。

在这样的市场环境下，就能看到加盟和单干的区别了，很多单干的门店一旦歇业就没有了经济来源，根本无法在火锅行业市场的冲击下正常运转，而那些加盟大品牌的火锅店却展现出了不一样的面貌，依托品牌的支撑，得到了一定的资金和政策扶持，既减轻了负担，同时又稳定了军心，甚至在品牌的带动下开始做起了火锅外卖的生意，让疫情期间也有了收入。因此我们认为在如此的市场环境下，加盟似乎是一个更好的选择，加盟扶持面广，经验也更足，在经济形势严峻，竞争加剧的情形下，也仍能给你一个保障。

综上，我们认为，2020年是机遇与挑战并存的一年，现在这个特殊的时机开火锅店的话，加盟的优势或许会更突出一些，但是具体以哪一种方式来开店，还需要你根据上述内容进行权衡，如有其它疑问的话，可给朝天门火锅在线留言，一探讨交流。