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重庆火锅离开老油就失去灵魂了吗?

时间:2020-08-10 16:34

重庆火锅是否使用老油,一直都是一个备受争议的话题,老油经过多次加工提炼,味道越煮越浓醇,火锅的魅力也就越来越深,但是反复提炼,重复使用,安全问题又难以保障,于是有人倡议让老油退出火锅行业,但这一倡议却遭到了不少火锅爱好者的反对,他们认为没有老油的火锅是没有灵魂的,可是重庆火锅真的无法离开老油吗?没有老油火锅的灵魂也丧失了吗?我们一起来探寻一下答案吧!

老油火锅,之所以好吃,在于它的醇厚,因其反复提炼加工,各个香辣食材的美味分子统统释放出来,因而吃起来口感更丰富,但是这并不意味着一次性油火锅要逊色很多。的确,在一次性油还未推广普及的时候,大多数人都将心思花在了钻研老油火锅上,在专业人才的优化改进下,重庆老油火锅才有了更广阔的发展,但与之相对的是,一次性油并未受到更多人的关注,发展也就无从谈起。

因而在一次性油推广的初期,研发人员的薄弱,也就导致了一次性油口感不佳,出现了味道清淡,缺少一股厚重味,甚至吃后口齿无法留香的情况。这就让常年吃老油火锅的重庆人直呼不能接受,口感的单薄大大降低了一次性油在市场上的竞争力,同时也让一次性油火锅成了众人避之不及一种饮食。

但是随着人们对食品安全关注度的提升,并且一次次老油引发的饮食安全问题,让人难免心生畏惧,因而越来越多业内的专业人士意识到,一次性油才是未来火锅行业的发展方向,转身投入到一次性油的研发中来,专业人才队伍的加入,让一次性油一改以往味道淡的刻板印象,通过食材的配比,以及制作方法的改进,如今,一次性油也能呈现出麻辣鲜香,味道醇厚悠长的特征,也就是说在如今,一次性油不单单保障了食客的舌尖安全,更是攻克了味道难题,提供了能与老油相媲美的丰富口感,让重庆火锅焕发出了新活力。

因而,我们认为在一次性油火锅越发成熟的今天,我们不应该再对其存有偏见,毕竟火锅好不好吃,是用嘴和胃去感受的,如果你想鉴别一下一次性油火锅是否真如本文所说的醇厚浓郁,欢迎来朝天门火锅品鉴一番。

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