不知道大家是否听说过九宫格火锅，九宫格火锅顾名思义，是形态上呈现为九宫格样式的传统重庆火锅分类，很多人都好奇九宫格火锅是不是都是辣的呢？关于这一问题，今天我们就给出了统一的答案：没错，在重庆，九宫格火锅都是麻辣味的。不过就算普遍都是麻辣味，但彼此间也会有或大或小的差异，今天朝天门火锅就来教大家如何辨别九宫格火锅是否正宗。

一、色泽更鲜亮温柔

如何辨别正宗的九宫格火锅？我们教你不用尝，一眼就能识别。正宗的重庆九宫格火锅底料呈现的红中带橘，橘中偏亮，从色泽上看更鲜亮温柔。鲜亮指的是整体的光泽感比较饱和，而为什么要用“温柔”二字来形容九宫格火锅的色泽呢，因为火锅的颜色看上去很温暖，有一种能抚慰人心的力量，能让人感受到满满的温柔感。

二、味道更浓郁醇香

九宫格火锅由于它更传统更正宗，所以味道上它也更浓郁醇香一些，无论是烫爽脆的毛肚，还是细嫩入味的鸭血，亦或是被辣椒充分包裹的麻辣牛肉，每一种食材都能经过浓醇汤汁的洗礼，变成一种味觉享受。它跟普通火锅相比，口感上的差异除了浓郁一些外，还包括更厚重，回味更悠长，因为九宫格火锅都是用牛油充分熬制的，再加上所用锅具均为传统的老锅，所以吃起来更有味道。

三、香气更馥郁芬芳

不知道大家知不知道，闻香是可以识火锅的，一般的火锅闻起来就只会感受到厚重的牛油味，虽然也有让人垂涎的魅力，但是跟正宗的传统九宫格火锅相比还是会少一丝韵味。正宗的九宫格火锅熬制底料时完全遵循了炒制底料的过程，并且选材也十分有讲究，通过充分的混合和到位的火候，进而散发出一种复合的味道，即又能闻到牛油味，也能感受到其中辛辣食材的辅助力量，闻起来就是馥郁芬芳，香气丰富适中。

通过我们今天的讲解，你是否更了解九宫格火锅这一独特的重庆火锅形式了？希望以上思路能帮助大家找到正宗的九宫格火锅，体会一把醇正的重庆风味，感悟其中的味蕾魅力。以上就是我们的相关分享了，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习。