时值疫情期间，对于火锅连锁店来说开店必然是不可能的，但不少火锅店因为春节前的大量备货，给自身店面带来了很大的库存压力，为了有效的释放这一部分压力，外卖成为了非常合适的去库存方法，但同时我们也要清楚的认识到，必须要做好火锅外卖的零接触，确保外卖的安全性。

这里所说的零接触，并不是人不能接触菜品，而是菜品必须要做到与病毒的零接触，下面几个细节可供参考。

一、菜品源头安全性检查

每个成熟的火锅店都有着自己成熟的供货商，但疫情期间，对于菜品的来源源头则需要有深度的把控和追溯，这需要与供应商有着更深度的密切沟通，同时要求供应商也需要对菜品做专业的处理，谨防菜品在到店之前出现二次污染，可对菜品进行科学的消毒与静置处理，所有这一切工作都是必要且必然的，切勿因贪图一时便捷而忽视这些工作。

二、操作员身体健康检查

对外卖制作员工，每一个参与的员工都需要规律且专业的健康检测，不仅要确保他们身体状况的健康，对于这部分店员的接触史，旅游史也需要有深度的跟踪，有任何可能潜在风险都不能参与到外卖制作过程之中，此外还需要对店员做好专业的防护措施，口罩，防护服，以及手套等均不可落下，全程做到店员与菜品，外卖无直接接触。

三、送货期间的安全隔离

这一步相当关键，因为这是外卖到顾客手中的最后一步，建议与当地外卖送货机构取得直接联系，实现专人专送，管理者也需要对外卖人员做好健康跟踪，当然如果自己店面能实现全城送货无疑更佳，同时要对外卖的进行全方位的外包装，可使用食品保鲜膜将外卖全包裹，以此来确保外卖送货过程之中与外界零接触。

疫情期间的火锅外卖安全是每个管理者都需要思考且深度执行的，即便成本略有增加，但也万不可不落实到位，朝天门火锅关于外卖零接触的上述几点可供参考，如还有相关疑问也可以通过搜索朝天门火锅，找到我们。