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想提高火锅加盟店利润,得从培养服务员开始

时间:2019-12-04 13:17

利润是火锅加盟店的不变追求,一旦发现火锅加盟店利润甚微,甚至入不敷出,某些老板便“病急乱投医”,开始抬高菜品价格,甚至对餐巾这类必需品实行收费,这些类似的行为都在无形中消耗品牌的好感度,很容易失去顾客。那么想要提高火锅店的利润该怎么做呢?朝天门火锅认为:得从培养服务员开始!

想提高火锅加盟店利润,得从培养服务员开始

提高利润为什么要培养服务员?

可能很多人都好奇,培养服务员跟提高利润有什么关系。其实他们之间的关系虽看不见但却十分紧密。服务员是与顾客对接的关键点,他们的一举一动都代表着火锅加盟店的形象与素质,一家服务员穿着整洁、言谈礼貌的火锅店,与一家员工衣物上有污渍、随意大声喧哗的火锅店相比,大家肯定会选择服务员整体形象和素质高的那一家,所以服务员也在一定程度上影响着火锅店的利润。

同时服务员还充当着推销员的角色,顾客到店点什么菜都与员工的引导密不可分。一位优秀的服务员就得学会根据不同消费能力、不同口味偏好的顾客,进行合理地推荐。比如大众消费能力的顾客,应该不会点一份价值超百元的菜品,而北方的顾客可能很难接受双椒牛肉这样的重度麻辣菜,如果服务员能根据顾客特征合理地为顾客推销菜品,就能大大促进单桌消费,提高火锅店的利润。

培养服务员具体应该怎么做?

首先得从形象气质着手。站如松坐如钟,形容的是一个人有着较好的仪态,火锅店的服务员长期处于站立的状态,因此我们就要对服务员的站姿进行培训,抬头挺胸,切忌勾腰驼背,要求他们站就要站出气质来,另外还要对员工的仪容仪表做要求,既要求员工着淡妆上阵,不会的可邀请专业人士到店进行培训,力求让火锅店的每一位员工都容光焕发,保持良好的精神面貌。

其次得培养员工的销售意识。要让员工清楚的明白店内哪些菜毛利高,哪些菜是顾客喜欢的,随之,将一些销售套路传输给每一位员工,比如凡是带有小孩和老人的顾客,我们就应该从健康的角度出发,为其推荐虾滑、茼蒿这类毛利高,同时又具有较高营养价值的食物。

另外除了从年龄层次划分外,还应该注意自己的推销词,不能使用强硬的语气,而应该以第三人建议的口吻提出,比如向顾客说明这是本店单点率排行前三的菜,又或者这是北方人都爱点的一道菜等等,通过外界的评价来引导顾客,效果立竿见影。

上文说了这么多,现在你应该清楚地知道为什么朝天门火锅会认为,提高火锅加盟店利润得从培养服务员入手了吧,服务员看似是比较基层的岗位,但是它的作用和影响力却是超越其他职位的,培养一批优秀的服务员对提高火锅店利润和顾客好感度都有好处。看完上文的介绍您是否还有其他疑问?如果有欢迎给我们留言,我们必将知无不言悉心回答您的每一个问题。

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