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加盟火锅店前厅管理:如何培养员工成为一个优秀的领班

时间:2019-02-19 14:44

加盟火锅店前厅,领班负责着大量承上启下的工作,包括组织实施、督导检查、日常管理等等。那么,如何做一个优秀的领班,并培养员工成为一名出色的职业经营人?下面,就从这几个方面进行了解:

1、加盟火锅店前厅管理:人生

对于初涉餐饮市场的加盟火锅店的管理人员来说,“泡沫”与“海绵”就是两种最好的诠释,都没有丰富的阅历和内涵,但“泡沫”常自满,认为自己了不起,所以总是随波逐流,而“海绵”则正好相反,它总是抱着虚怀若谷的心态,不停吮吸着各种养分,是自身不断膨胀、沉淀。

所以,管理者要端正心态,去沉淀自身经验,打造加盟火锅店经营

2、加盟火锅店前厅管理:端正心态

加盟火锅店领班来说,更需要的关心和宽容,也需要将下属员工当做是自己的亲人或朋友,既关心又体贴,既严格又宽容的心态,会让店面管理更顺畅。

3、加盟火锅店前厅管理:服务意识

加盟火锅店内,我们经常可以听到客人真麻烦、客人真啰嗦之类的抱怨,因为客人的原因,我们损失了多少等等之类的话语。但管理者应该思考,客人花钱消费的目的是什么,我们为顾客提供服务的目的又是什么?所以,领班应端正“助人为乐”的服务意识,用主动周到的服务区换取顾客对店面的好评。

4、加盟火锅店前厅管理:工作方法

许多火锅加盟店领班,在工作中都会遇到安排的工作下属做不好、什么事情都得靠自己,卫生不合格要返工、交接班记录丢三落四等等情况,但换来的结果可能是顾客更多的投诉。对此,加盟火锅店领班要学会制度管人,学会用调动下属的主管能动性,不行的员工多调教,优质的员工就应该给充分的信任,学会用教育、鼓励、信任,培养下属。同时,学会抓大放小,把握关键。

5、加盟火锅店前厅管理:换位思考

火锅加盟店服务行业来说,我想客人怎样和客人预想我会怎样,都是关键性的问题,随着餐饮行业的发展,客人的身份也有所转变,这要求加盟火锅店在管理时,换位思考,多站在顾客的位置上思考问题。

6、加盟火锅店前厅管理:沟通问题

加盟火锅店领班在日常工作中面对的最大问题就是沟通的问题,尤其与下属员工的沟通,成为了在店面经营管理上跨不出去的障碍,而沟通和思想工作就成为职业经理人日常工作中的重要组成部分。首先,就需要端正心态,积极主动的解决与员工的矛盾和问题,其次放掉架子、抛掉面子,用真诚的心去融化员工,传播快乐去热情,享受工作、享受年轻,用生命之火照亮人生。

7、加盟火锅店前厅管理:大局观

现代火锅加盟店的领班多由员工直接提升上来,他们存在的普遍问题是经验丰富但理论知识不强、岗位技能熟练但综合素质不高,且工作学习的视角往往有缺陷。对此,面对一个新的问题,领班解决的方法一般就是“跟着感觉走”,往往面对复杂现场时就会一头扎进其中,造成当局者迷的情况。对此,管理者要整体吸纳,局部分析,举一反三,融会贯通。先从大局着手,再进入内部解刨,然后再跳出来审视,如此才能完成一个学习过程。

总之,加盟火锅店前厅管理想要成为一个优秀的领班,就要遵循餐饮市场管理条例,发现问题、分析原因、寻找方法、着手解决、检验成效、总结归纳都要遵循调理,才能达到店面经营管理的目的。

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