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重庆特色火锅的灵魂蘸料配方大全

时间:2019-11-06 17:26

重庆火锅虽然始终保持着麻辣的底色,但是由于蘸料的丰富性,往往能综合所有人的胃。既然蘸料对火锅的影响如此大,我们该如何根据自己的口味搭配出直击灵魂的美味蘸料呢?朝天门火锅特意为调料新手准备了一份蘸料搭配指南,一起来看看。

重庆特色火锅的灵魂蘸料配方大全

一般来说,我们将吃火锅的人分为三类:不吃辣、吃辣和嗜辣,这三类人的蘸料大有区别:

第一种:不吃辣

虽然重庆火锅被贴上了麻辣的标签,但是随着市场的扩张,味道逐渐温和,如果将红汤里涮好的食物放在解辣的蘸料里裹一裹,辣度能下降不少,味道更加温和。一般来说,针对这类不吃辣的顾客,建议搭配芝麻腐乳酱,适量的芝麻酱+腐乳+香油+芝麻+香菜,吃起来十分醇香。

第二种:吃辣

这类人是能吃辣,但又不太能吃辣,看似他们很好将就,其实这类人的蘸料十分考验人。既要保留辣椒的刺激感,又不能超出他们对辣椒的承受范围。针对这类人,我们往往推荐:辣椒油+香油+花生碎+芝麻+蒜泥+香菜,这样搭配出来的蘸料十分香,蘸烫好的肥牛、虾滑、毛肚,再合适不过了。

第三种:嗜辣

麻辣是重庆火锅突出的特色,但是对于某些嗜辣的人来说,无论是微辣、中辣还是特辣,都无法满足他们对辣的需求,这时就需要一份灵魂蘸料来提升辣味了。我们都知道小米辣辣味十足,因此针对这类人群,我们推荐这样的蘸料搭配:辣椒粉+辣椒油+小米辣+胡椒粉+葱+香菜+香油+蒜+花生碎,这种搭配吃肉那叫一个爽。

所谓的灵魂蘸料,就是能通过一份小小的调料增加火锅的滋味,让吃辣的人充分感受到火锅的麻辣,让不爱吃辣的朋友也能在重庆火锅中找到自己的归属,所以蘸料的作用并亚于火锅底料,按照以上方式进行调配,相信你一定能在火锅中收获一番新滋味。

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