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重庆火锅起源于哪?带你探秘重庆火锅历史!

时间:2019-11-06 17:24

麻是舌尖上的沸腾,辣是心间的狂欢,重庆火锅既有辣的滋味又少不了麻的点缀,双重特色让其滋味翻倍,也令无数人为之折腰,但是集美味与名气于一身的重庆火锅究竟起源于哪呢?接下来将带你探秘重庆火锅历史,追溯过往的魅力。

重庆有山相依,有水作伴,是名副其实的山水之都,这样的地理优势也让重庆的码头文化十分发达,其中以朝天门码头为典型。朝天门码头位于嘉陵江与长江交汇处,是重庆以前的十七座古城门之一,也是重庆不可或缺的重要码头,据说鼎鼎有名的重庆火锅就发源于此。

重庆火锅亦称为毛肚火锅,而正是这一别称,才奠定了重庆火锅起源于朝天门的说法。朝天门原是回民屠宰牲口的地方,但回民往往将牛内脏舍而弃之,这时常年在岸边劳作的水手和纤夫们就借机将其捡回,洗净后用花椒、辣椒等辛辣食材充分烫煮,一锅香气腾腾的火锅雏形就产生啦。

经过时代的洗礼,重庆火锅也发生了翻天覆地的变化。旧时,重庆火锅的形态相对单一,多以麻辣为主,并且烫煮的食材也仅局限于内脏类,但是随着人们对美食的研究,以及味觉需求的变化,九宫格火锅、养生菌王汤锅、养颜番茄汤锅等形态不一、滋味迥异的火锅便应运而生,并且烫火锅的食材也从牛内脏扩展到天上飞的、地上走的、海里游的,只要你想吃皆能成为锅中之物。

重庆火锅发展至今,俨然成为了重庆的代表性名片,它不仅代表了重庆人豪放的爽朗性格,更是将重庆的人文内涵展现得淋漓尽致,而这种除湿又美容,热闹又欢愉的饮食方式逐渐被更多人认可。

近年来,重庆火锅逐步向外扩张,以朝天门火锅为例,加盟店已经开遍了全国170多个城市,甚至走出了国门,走到了西班牙、英国、韩国等多个国家,让中华美食文化不断向外传播、蔓延,相信重庆味道将在不久的将来征服世界人的胃!

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