九宫格火锅是火锅的一大特色分类，凭借地道的味道和独特的吃法受到不少人的追捧，不过大多数人在吃的时候却没有充分利用九宫格火锅的特色，随意烫煮，让九宫格火锅失去了本身的滋味。今天，朝天门火锅就为你详细讲解一下，九宫格特色火锅的正确吃法。

九宫格顾名思义，是将火锅分为九个涮烫的格子，每个格子由于火候不同能发挥出不同的作用。

1.中心格

中心格位于一锅的正中央，所受到的火候更足，因而像毛肚、鸭肠这类速烫速熟的食物就更适合在这一格涮烫，七上八下便可尽情享用了。由于温度够高、火候够足，汤汁的鲜美滋味能够快速渗透到食物内部，吃起来一口一个大满足。

2.十字格

十字格与中间格紧紧相邻，不过跟中间格比起来，承受的火候要小一些，温度中等，像虾滑、肉丸、珺花，这些需要一定温度烫煮，但无需高温催熟的食物就比较适合在这四个格子里涮烫，并且由于火候大的中间格只有一个，因而人们往往会将其空出来烫菜，而这时温度中等的十字格就成了烫菜的主力军，所以吃火锅的时候要尽快占领十字格哦！

3.四角格

四角格是位于四个角落的格子，它不像中间格那样“受宠”，它分到的火候较少，因而这几个格子更适合用来煮一些需要煨入味的食物，比如脑花、鸭血之类的。并且用这几个格子来煮食物一举两得，一能让难煮入味的食物变得更有滋味，二能保护食物的完整性，避免因为火候过大而将食物煮烂。

看完朝天门火锅的介绍，你知道九宫格特色火锅的正确吃法是什么了吗？将食物放在正确的格子里涮烫才能充分发挥出九宫格火锅的特色，也才能让各类食物保持更好的口感，让火锅别具风味。