重庆火锅久负盛名，是大家心中不可多得的美食，不过有些人却在吃后发出“一般般”的感慨，究其原因可能是你吃了一家假冒的重庆火锅。由于重庆火锅迅速发展，不少非重庆本地的火锅品牌打着重庆火锅的招牌在市场上横行，这些品牌往往味道不够地道，难以担起“人间美味”的盛名，因此，我们在加盟火锅店时一定要谨慎选择。

今天我们就跟随有着八十几年发展史的朝天门火锅一起来看一看，地道重庆火锅有哪些特色，加盟时该如何鉴别：

发源地在哪？

重庆火锅之所以风靡万千食客与他的好滋味分不开，而它的好滋味得源于地区的好山水，由于重庆湿气较重，人们往往会食用辣椒、生姜来祛湿，进而衍生出了重庆火锅。所以正宗的味道还得来自火锅的发源地，因为只有重庆才更知晓如何让重庆火锅滋味万千。因此，在选择品牌火锅加盟时，一定要了解品牌的起源地，重庆土生土长的品牌才更具信任力。

味道持久弥香

都说重庆火锅味道比较重，但其实，重庆火锅只是拥有着丰富的麻辣滋味，辣椒与花椒、生姜的结合，会让人觉得味蕾刺激感十足，但是正宗的重庆火锅并不会出现辣心或者过辣不适的现象，它味道虽足，却相对温和，吃后味道持久弥香，仿佛投身牛油的怀抱，令人无法自拔。

豪爽的巴渝人文气息

重庆火锅是重庆美食不可或缺的重要分支，它是重庆人文的真实写照，由此成了重庆的一张名片。因此，地道的重庆火锅必然从店面的打造、菜品的造型以及店内的服务等方面来突出重庆豪爽、耿直的人文气息。比如朝天门火锅，将复原巴渝文化的特色表演带到店内，并通过“欢迎光临朝天门，欢迎进城”等特色招呼语，让人们切实感觉到，进了朝天门，就到重庆城。

地道重庆火锅的优势是其他火锅望尘莫及的，并且加盟后成功的可能性要大很多，因此，如果想开一家火锅店，正确鉴别并选择地道的重庆火锅品牌，方能得到运营保障。