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特色火锅菜品摆盘有哪些讲究

时间:2019-09-12 13:30

火锅行业的竞争越来越激励,因此许多火锅人便开始在特色上“做文章”,而打造特色火锅加盟店的第一步是推出创意菜品,今天我们就为大家讲解一下,如何通过耳目一新的摆盘设计让你的火锅店脱颖而出。

1.根据菜品特质摆盘

不同的菜品摆盘的要求不同,有的菜可能横着放更好看,有的可能卷成一团更让人有食欲,所以在摆盘的时候,我们不能一概而论,而应该根据食物的特质来选择合适的摆放方式,比如毛肚、鸭肠这类食物就可以直接整齐地放在餐盘上,土豆就可以切成薄片,卷成圆柱状,叠放在一起让人眼前一亮。

2.打造整体的线条感

菜品的摆盘要追求设计的美感,比如在摆盘中采用线条构图,将菜品摆成整齐的一行或者用其他辅助元素增加菜品的线条感,不仅能让菜品看起来更有流动感,更能提升菜品的品质。

3.摆盘不宜过于复杂

大多数开火锅店的人都知道摆盘的重要性,但是很少有人能把握摆盘的度,不少厨师为了追求奇特的造型,便将各种元素都堆砌在盘上,反而影响了整体的感观度。一般来说火锅店菜品的摆盘应该保持简单大气的风格,而不宜过分追求新颖的造型。

4.餐盘尽量大一点

其实,菜品的摆盘不仅在造型上深有讲究,就连盛菜的盘子也有一定的要求。一般来说,餐盘应该尽量选择大一点的,一是为了给顾客一种物超所值的感觉,二是能给摆盘者提供足够的塑造空间,增加菜品造型的丰富性。

小结:在市场竞争如此激烈的当下,如果仍然沿用老套的摆盘设计,必然会遭到淘汰,为了更好地留住顾客,一定要在菜品设计上花心思,先抓住顾客的眼再抓住顾客的心!

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