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重庆火锅里那些不能不尝的素菜

时间:2019-03-29 15:26

吃火锅的时候,大多数人的目光都是聚集在荤菜身上,对于素菜总是爱答不理。但荤菜虽然美味,吃多了却腻。火锅须得荤素搭配才好,荤菜虽然比较重要,但是很多素菜的存在也是惊为天人的。

功夫土豆片


功夫土豆片很考验厨师的刀功,薄薄的一片,几乎可以透光。顾客可以根据自己需要的软硬度来控制土豆待在锅中的时长。最好的是那种筷子能够轻而易举的戳透又不会碎掉,里面带着清清甜甜汁水的土豆,口感细嫩稠滑,软糯香甜。

莲藕


莲藕这种食材,特别适合吃了好多肉之后解腻,辣锅里煮一煮,再吃就会有丝丝的甜味。关于莲藕是吃脆藕还是面藕也是美食圈里争论不休的一个话题,但不管是哪种莲藕,火锅都能一一接纳。

金针菇


金针菇绝对是大家呼声最高的素菜之一了,算得上是菌菇类的大腕儿,基本上是桌桌必点。近几年兴起了有机活体的菌菇,这需要自己动手剪下,造型别致也常常成为每桌必备。

娃娃菜


娃娃菜下锅之后立马就吸满了汤汁,松软柔韧,在煮制过程中能吸收大量火锅的风味,煮的再烂都没有关系。尤其是菜心周围这些比较嫩的地方,口感顺滑还带点甘甜,一口下去,满是清甜的汤汁,入口即化。

宽粉


宽粉总是压轴出场的,吃到最后,汤底已是集齐各式食材的高汤。此刻将宽粉放入,宽粉吸收了汤汁,完全入了味,再加上与酱料区的陈醋、蒜泥和葱花等一配合,这时的宽粉比酸辣粉之类的可要美味上许多。

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