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朝天门火锅

重庆火锅,我心里的红玫瑰

时间:2019-03-29 11:20

梁文道曾经写过一篇名为《火锅》的短文,他在文中说:火锅是最极致的团圆,取消了前菜和主菜的分别,从头到尾只有一种烹调的技法,吃的过程和烹调的过程合二为一,所有食材共时出现共时享用,每一种东西都染上了别的东西的味道,是彻彻底底的“你中有我,我中有你”。

火锅的魅力如此大,最关键的便是在于它能容纳百川,只有你不敢尝试的创新菜品,没有火锅不敢接纳的黑暗料理。一口不大不小的锅里,却能装下不同人的喜好,红油滚烫,白汤浓重,蒸汽氤氲中,见证了重庆的更迭变换,朝起日落。那些漂浮在城市上空的麻辣鲜香,带着特有的气味,钻进每一个人的鼻孔,挑逗着他们的味蕾。

晕素搭配、菜量适当,将烫好的食物掺着蘸酱送入口中,半碗香油,一勺辣子,近乎十来种酱料,香菜芹菜各有所爱。吃到热火朝天,辣得口舌生烟,却是心满意足。一顿吃下来,汗流浃背的好似打过一场大仗,那些辛鲜辣香都一一进了肚,暖意发至全身。火锅亲民且热闹,很容易在这样放松的氛围下拉近彼此之间的距离。

满锅的辣椒红红火火如同那春风得意的时候,也有那些平平庸庸的日子清淡得仿若枸杞鲜菌汤底,红汤的滚辣固然爽快,吃多了却也容易上火,白汤虽淡,却也可以小口啜饮,暖胃暖心。人事烦恼甚多,幸得热辣火锅相伴,不忧过往,只争当下。

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