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朝天门火锅

如何开一家更“贴心”的火锅店?朝天门火锅觉得可以先做好这几点

时间:2019-03-07 09:20

在外就餐,好的体验都是相似的,坏的体验却各有各的不同。

朝天门火锅就曾研究过,消费者所经历过的那些餐饮店经营套路,整理了一份就餐避雷指南,从中看到了许多店面,当然不包括朝天门火锅,有那些虚头巴脑的“假贴心”。

于是,为了了解在年轻人的心中,除了食物新鲜好吃外,什么情况下,一家店面可以算得上“真贴心”的服务,朝天门火锅便做了一项调查,总结除了对于顾客来说,“贴心”的火锅加盟店需要具备的几个条件:

1、进店消费前,让顾客有充足的心理准备

就像是经营火锅店,很多商家都希望店面尽量显得干净简洁,但在调查之中发现,在门口贴上菜单会让顾客感到更贴心。因为价格的标明,能让顾客立即决定要不要吃,不用等到顾客进门消费点餐时才发现价格超过心理预期。然后由于面子观念,硬着头皮点餐,然而消费之后,就再也不会来第二次。

值得一提的是,对大众而言,门口菜单不仅不会影响美观,也能利用恰到好处的美食图片勾起顾客食欲。那对前来就餐的顾客,就会显得更“有温度”。

对于火锅这类的餐饮店来说,可在菜单上标准准确卡路里,这种减肥/健身者的友好,会让人为它多做几个伏地挺身。

同时,在时间成本一路攀升的如今,对于火锅店等餐饮经营来说,能提供网络远程区号排队,并及时推送或告知顾客需要多少等待时间,就已逐渐成为“贴心店面”的标配。

2、上菜之前,让顾客除了看手机,还能有别的选择

条件好的,可提供沙发、点心、水果品牌甚至书籍等,再不济的茶水要有足够的供应。毕竟,对顾客来说,等待里度过的每一秒都是在体验店铺的服务。如果说顾客是上帝,那么用这些贡品来获得神明的青睐便是一个不错的选择。

就火锅店经营来说,可发送小纸条的方式,让顾客知道每种食材的更佳吃法。特别是对于外地顾客,不用举手询问就能知道食物是什么样的吃饭,这会让顾客好感倍增。

3、在一个“虐狗”的时代,给顾客准备一份单人友好菜单

在“独身主义”、“空巢青年”骤增的当下,单人菜单是一家“贴心”店面的必须课。大致可包括以下几点:

留出一些位置给一个人吃饭的顾客,对于许多不喜欢拼桌的顾客来说也是十分必要的;当顾客深处一个手指来回答服务人员“您好,几位”的询问后,能不被领着走过长长的双人座甚至多人座的过道后,再渠道角落的寂寞之地,去面对一整排的结伴人群用餐;也包当顾客一个人吃饭,中途离开去洗手间时,服务员不会将东西收走;一个人点餐时,可以点半份菜,以照顾胃口较小的单身人士。

4、有些小道具,真的是刚需

顾客在外就餐时,经常会遇到许多小问题,多数时候往往秉承着“没有就算了”的原则凑合过去。但朝天门火锅却认为,任何时候一家“贴心”的店面都是不允许这么马虎的,合格的“及时雨”至少可以把握住这些方面:

WiFi密码写在显眼处;

提供充电插座/充电器,以及便携式充电宝租赁服务;

为长发认识准备头绳;

餐桌上有纸巾;

当然,如果下雨天卫生间有吹风机,或对女孩子重要的姨妈巾都有准备的话,顾客便会倾心相许。

5、说真的,店铺菜单上还应对顾客有一款“若即若离”的服务员

顾客走进餐饮店,有人会及时搭理,有人会微笑相迎,其微笑不偷工减料,也不拖着长音喊口号。换言之,火锅店等餐饮店的优秀服务员,是不站在顾客身边给其点餐的压力,也不会时不时巡视店面吃到什么程度,或是估量这时不时能叫排队的下一位来占座儿。

同时,不“粘人”,保持舒适距离,有需要的时候,能提供及时服务,像是点菜时提醒菜量、询问有没有忌口和过敏;给选择困难症的顾客推荐菜品。

6、给顾客更多一点的私人空间

对于“私人空间”高敏感度的当代年轻人来说,作为间隔是衡量一个餐饮店是否人性化的重要指标。毕竟,就餐的时候,大多数就餐的顾客就不希望下了出租或是出了公司之外,还听旁边的人喋喋不休的讲他/她并不心酸或真的心酸的故事。

当然,一个干净且设备完好的卫生间也是标志火锅店是否贴心的必备元素。

在这里,可见“实用消费”已转向“体验消费”,所以开店在细节上考虑得越周到就越能让顾客印象深刻,正宗火锅店经营策略上,相比那些花里胡哨的广告或宣传,生活在商业套路中的顾客,其注意力其实还是在优质的产品和服务上。

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