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朝天门火锅挑剔推荐:约你探索重庆老火锅的隐秘流年

时间:2019-02-19 09:16

时光是从来留不住的,不能装进沙漏瓶,反复循环;也没办法握在手里,它如流沙总能从指缝中溜走。但在这座奇妙的城市,我们却都想用另外一种方法,留住时光。近百年的时间里,朝天门火锅收集这城市里不同角落的风景,发现普通的微光,旨在替大众寻找不同的美好所在。无论是开有一家又温度的店,还是做一个有趣的灵魂,都在时光里留下了属于自己的痕迹。它集合这些暖暖的微光,挑选出其中特别的存在,送上这份珍藏已久的【挑剔推荐】,以求带你回味那些过去的美好时光。

有人说,初识朝天门火锅,还是旧重庆时代长江与嘉陵江畔的小火锅馆。如今已经是名声在外的重庆火锅连锁加盟老品牌。一个始于重庆火锅发源之地,创于1935年的正宗重庆老火锅,为了想要给人一个停下来好好吃火锅的理由,辗转近百年,经营了这家敞亮、风格简明的火锅店连锁加盟品牌。没有太多花俏的产品,除了原味老火锅,就是朝天门火锅所经营的应季锅底和产品,也不多,三两款足以。美蛙鱼头,是口味特质的火锅故地,和自制的清汤/海鲜锅底以及秘制板栗鸡。店里也还有食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜……而今,也不必远走至重庆,也许就在离家不远的朝天门火锅加盟连锁店,就能慢慢享受一份好的重庆火锅。它们都是重庆火锅老味道的完美复刻,让你舒心,自在如家。

说起来,《全唐诗》里写重庆的诗歌有许多,从李白的《早发白帝城》到杜甫《夔州歌十绝句》,但令人较为难以忘怀的却也还是刘禹锡《竹枝词》里所描绘的关于重庆的记忆:“杨柳青青江水平,闻郎江上踏歌声。东边日出西边雨,道是无晴却有晴”。诚然,重庆从古至今,就是一个有情的城市,它的典藏瑰丽,不仅在诡怪险峻的三峡,奔腾磅礴江水拍及两岸秀雅风光,更在细细数来,一件件暗藏隐秘流年的老店或老品牌之中,或喧然闹市之中翩然而过的人世风光,也许还是踏然偏门外的笑意无穷。

这也就像是百年火锅,传承至今,孤注一掷的,除了勇气,还有情怀;若谈论治愈,除了梦想,还有美食;做好一个品牌,靠的不仅是时间,还有毅力。这便是重庆老火锅品牌“朝天门”。

重庆人爱吃火锅,下午六七点店起,约三五好友,往火锅店里头一座,几瓶白干、几件啤酒,咂摸咂摸就是整个夜晚的光景,哪里寻得装下一桌老酒的火锅店?

这时,要吃正宗重庆老火锅,并想要顺带欣赏重庆夜景的原住民或是外来客,脑海中浮现的,朝天门火锅肯定也能排得上号。有时候“吃”,味道和情感缺一无可。那么它又到底有多好吃?吃上心的顾客,离了重庆,抑或再次光临,多的是特地为这一口而来。

通常在朝天门火锅各地的加盟火锅店里,入目便是琳琅满目的多种调料,整整一桌,油盐酱醋葱蒜椒糖,鳞次栉比、摩肩擦踵的呈现在眼前,老板可能还傲然一笑“没有什么特别的特色,就是佐料是自己弄,从油辣椒到花生碎、苦藠、烧椒、豆瓣酱都是现做”。这时,旁边正在打调料的某个食客也可能慢悠接一句“海椒少放点哟,辣得不认人哦”。不过,每人每味,在重庆火锅江湖,随性肆意就好,怎么开心怎么来,好吃的东西就是好吃,这就够了。

而且,一顿火锅,平淡却也是不平凡,多麻够味多海椒,菜籽油或老麻油浇上葱花、蒜泥、或海椒粒……爱吃这家重庆老火锅的人打起调料来都是一个轻车熟路,各种烫煮的菜品,什么肥牛、毛肚和鸭肠在调料里打个滚儿,入口绵软,偶有几花生碎在口腔里蹦跶,想要囫囵吞下又想要细细品味;也恨不能与约上的三五好友,叫上三、两瓶啤酒,一顿火锅几壶小酒,插科打诨过人生。

中华上下五千年,文化传承的不仅仅是唐诗或宋词,或是精美器艺,有时候也是一家老品牌祖辈所传下来的手艺。美食能治愈生活,做美食当然也如是。

文明更迭,一路沧桑,一个品牌的发展历史于旁观者来说可能只是一个佐餐的故事,与亲历者而言却有更多的感受和冲击。而今,就算时隔多年,朝天门火锅仍是那一个朝天门火锅,就算是在全国以及海外开启了加盟火锅店600余家,并在湖北、四川、陕西山西等地成立了分公司,受到更多人的关注。其藏在流年之中的坚持,却始终提醒着它“莫问来处、莫失去向”,这才是关于品牌传承的真正意义。

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