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重庆火锅十大品牌排行榜投资:保证火锅店卫生标准质量的方法

时间:2018-11-26 14:18

      对于火锅连锁加盟来说,以其成熟完善的产品研发以及经营管理体系等优势,可作为朝阳行业持续稳定的投资和发展,为此吸引了不少创业投资者的关注和青睐。目前,其重庆火锅店加盟品牌众多,各有特色与优势,从而形成了重庆火锅加盟十大品牌。其中不同特点的火锅店加盟品牌,在火锅店加盟条件、流程以及加盟扶持政策等方面都有所不同,建议投资者在要根据自身情况选择最适合的火锅店加盟品牌,才能保障投资过后,店面能持续稳定的经营。

火锅加盟行业本身而言,开店需要经过多重流程的审批,其中,就包括最重要的卫生验收才能顺利开店。然而有很多初入重庆火锅行业的创业者,都由于创业经验的不足,是不知道开一家重庆火锅加盟店卫生验收标准的。现在,就一起来了解一下关于保证重庆火锅加盟店卫生标准质量的方法。

一、重庆火锅加盟店卫生标准:开店所需文字材料

火锅加盟店开店所需文字材料应包括:卫生许可证、健康证、培训证、食品卫生制度以及自查记录、岗位责任制等。

1、卫生许可证:日期有效,许可证相关内容与经营重庆火锅加盟项目相符。

2、健康证、培训证:可为同一个证件,培训一年一次,体检1年一次。将服务人员的姓名。性别、年龄、工种、从事工作时间、单位名称、通讯地址必须填齐,盖有体检章、审核章、培训章三类,同时,在服务人员无健康证或未培训时不得上岗,工作人员要求熟练掌握相应服务技巧。

3、岗位责任制:按照食药局发布的食品卫生制度以及自查记录等要求,将相关文件贴于各岗位墙上。

二、重庆火锅加盟店卫生标准:开店环境要求

1、环境卫生:内外环境不得有垃圾、污水以及油污积存,不得有蟑螂、老鼠等;同时设立专人定时管控杀虫灭蚁的药品投放以及预防设施。

2、后厨操作间卫生:保持地面、案台、冰箱顶、橱柜等地清爽干净,不对方杂物;墙壁、地面铺地钻或瓷砖应避免污水油污的积存;对破损地面要及时修补,并将冰箱内的熟食、生食分开存储不能混用。

3、库房卫生:食品、饮料、酒、罐头一律放在货架上;食品、杂物不得婚房岗,采购底料或食品需要明确的食品标识,包括生产日期、保质期等,对于变质、生虫、过期、生锈、包装破损等底料和产品应定期清除于库。

三、重庆火锅加盟店卫生标准:开店卫生要求

1、垃圾容器:塑料桶带盖。内衬黑色垃圾袋;前厅后厨、外部环境地面不应有垃圾污水。

2、防蝇措施:门窗必备防蝇帘、纱窗等配置,不允许有蚊蝇进入任何缝隙通道,同时保障营业厅、厨房、库房等不得出现蚊蝇等食品卫生安全的威胁。

四、重庆火锅加盟店卫生标准:用品卫生安全要求

1、消毒餐具:需从四个方面出发,保证四个水池、一个垃圾桶、消毒液、密闭碗柜。其清洗的程序是:去残渣、洗涤、消毒、清水冲等、其中消毒液要精准配比浓度,掌握消毒时间。

2、凉菜:设立专门小房间,有顶有门窗等,大于4平方米为最佳;有上水和二次更衣室,配备清洗池等。不允许生食的进入,主要用于凉菜加工。

3、粗加工区域有三个水池,用以清洗不同的菜品,保障产品的品质。


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