哪些因素会影响火锅的口味
时间：2017-08-14 09:25 作者：朝天门火锅 重庆火锅，又成为毛肚火锅，中国传统美食的特色组成部分，起源于明末清初重庆嘉陵江与长江两江沿岸拉船纤夫的粗放饮食方式，后随人们的饮食习惯，重庆火锅的麻辣鲜香独特的风味逐渐受人喜爱。由于餐饮行业的不断发展，重庆火锅加盟已成为被大众普遍看好的餐饮投资方向。然而，想要火锅加盟店在竞争激烈的市场中立足，首先，选择一家合适的重庆火锅加盟品；其次，在于打造火锅加盟店的特色，其中，火锅的品质和配方决定了它在市场的竞争力；最后，还需要在服务、经营、管理、选址等方面注意细节。
以下，就通过重庆火锅加盟品牌的代表之一：朝天门火锅，来了解关于影响重庆火锅品质的几大因素：
1、油类：油的品质决定火锅的好坏，因而需要采用优质一些的油类，一般可使用菜油、牛油、猪油等，可根据当地的口味要求和特色自行选择
2、辣椒和花椒：重庆火锅的必配标志，在选材上，辣椒最好采用小米辣，花椒可采用新鲜花椒，其麻辣的轻重主要根据使用的量和比列进行调和
3、豆瓣酱：建议选用红色的酱料，而且辣味够重、椒片较小，可选址：郫县豆瓣或其他老牌厂家的豆瓣酱料
4、冰糖：正宗重庆老火锅在锅底熬制时，会放一些老冰糖，尽量不要选择单晶冰糖，推荐老冰糖以及多晶冰糖，其口感更好，但不宜放多
5、鸡精：提味的必需品，建议不使用淀粉含量较高的鸡精，判断方法：将鸡精溶之于水，其中产生的沉淀物越多，鸡精质量越差），建议不要多方，否则会导致火锅糊锅和荤汤，也建议不要选用味精，或许可能导致汤底苦涩，也对人体有害
6、香料：对于火锅，香料的使用当然必不可少，建议采用天然香料，也需要大蒜、葱、姜之的香料，其份量根据重庆火锅底料配方以及地方口味需求进行调和
7、火候：这个主要体现在底料翻炒，活力不宜过猛，避免出现焦糊味，影响锅底味道，因而需要反复探索或研究。
以上就是朝天门火锅分享的关于影响重庆火锅底料的品质介绍，相信你现在已经对重庆火锅如何炒料有了一定了解。针对炒料问题，朝天门火锅通过对重庆火锅多年的产品研发以及经营管理经验，推出了一次性底料，全国火锅加盟店统一配送，更多安全保障与品质保证！
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