重庆人爱吃火锅，根本不是什么秘密，在重庆城里，大大小小的火锅店遍布每条街道，让整座城市都笼罩在火辣的香气里。但你知道吗，重庆人不光喜欢吃火锅，并且还吃得非常讲究，他们不单单偏爱醇厚的牛油锅，就连烫菜也得按照一定的顺序。今天，我们就一起来扒一扒重庆人吃火锅的烫菜顺序吧！

1.先要放提味的食材

重庆人吃火锅，绝对不是锅上桌就立马开动，而是在正式开吃前先放一些提味增香的食材，比如常见的大葱、豆芽等等，在冷锅时将这些食材放进去，随着温度的升高，牛油的香气逐渐散发，豆芽、大葱的滋味也渐渐溢出，两种味道互相融合，吃上去更浓郁回香。

2.再烫火锅经典“三剑客”

等锅内沸腾后，我们是直接捞起刚才放入的豆芽开吃吗？并不，锅内沸腾时，即是烫菜时，这时重庆人的做法往往是拈上一片鲜脆的毛肚，或者一根脆嫩的鸭肠，在牛油里上上下下，等候几秒，红油的精髓就已经注入食材中去，鲜嫩的毛肚和鸭肠就可以放到嘴里咀嚼了，一口醇香，一口脆嫩，巴适得很！

3.随后再大口吃肉

可以说，在重庆人的眼里的特色毛肚、鸭肠和黄喉这样的菜算前菜，刚上桌，便你争我抢，一片也不剩，但是光吃毛肚、鸭肠怎么痛快呢？我们还得充分享受吃肉的快乐，像麻辣牛肉、水晶嫩牛肉、现卤肥肠、连刀珺片、鱼籽虾滑等等，饱满的汤汁渗入其中，能感受到肉香味与牛油味的完美融合，一口又一口，根本停不下来。

4.再来点素菜收尾

当然，大口吃肉后，我们难免会觉得肠胃有一点点负担，这时重庆的朋友往往会吃点素菜来调剂一下，像鲜甜多汁的萝卜、清脆爽口的干贡菜、口感绵密的土豆片、嫩滑入口的海带苗等等，都能让人在麻辣的享受中感受到一丝丝的清香，而这种清香正好能用来结束美妙的火锅之旅。

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