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开封开火锅加盟店应避免哪些问题?

时间:2020-08-10 16:31

开封,位于河南东部,是清明上河图的创作地,但它除了是一个孕育文化的圣地外,还是一个让人来了就不想走的城市,遍街的小吃,还有众多的火锅店,香气诱人,让人忍不住流下口水。在开封各个火锅店与各路特色美食比肩,共同支撑起了当地的餐饮市场,成了当地占比较大的饮食分类,在满足口腹之欲的同时,也带领着创业者们走上了致富的道路。

那么如果我们也想赶上这趟创业致富的车,准备在开封开一家火锅加盟店的话该怎么做呢?一起来看看要避免哪些问题吧!

1.动线设置不合理

动线,指的是店内顾客和员工的流动方向和移动轨迹,它的设计是否合理关乎着餐饮的运营流畅度。一个设计合理的动线,既能有序引导顾客落座就餐,同时还能让员工服务更流畅有序,能大大提高火锅店员工工作效率,降低成本。而怎样设计动线才合理呢?我们的建议是要将动线进行区分,要避免顾客的动线和服务员的动线交叉重合,同时过道还一定得够宽,要保障通道的宽度要能容下顾客和服务员同时走动。

2.空间布局不合理

一般来说火锅店会划分为两大部分,一个是前厅,另一个是后厨,后厨承担着出品的重任,而前厅则起着为顾客提供就餐场所的作用,由于前厅需要设置大量的桌椅,并且现在门店装修越来越精致,我们还得腾出一定的空间留给装修,因而很多老板都会尽可能地缩小后厨空间,导致前厅过大,后厨空间过小,但是这样就会导致一旦客流量过大,后厨定会人仰马翻,乱成一锅粥。因此,我们建议在布局时,不要盲目扩大前厅面积,而应该均衡安排前厅和后厨的空间占比。

3.准备不足便开店

我们想问一下,有多少火锅店是在准备充足的情况下开业的?这个概率可能不到60%,因为很多人在开店前是茫然的,他们不认为开店的前期准需要如此长的准备周期,一旦门店装修完毕,设施设备安装齐全,就迫不及待地开业迎客了,这种做法我们其实并不提倡,因为心急吃不了热豆腐,菜品口味是否合适,服务员工作熟悉度够不够?都需要一定的时间来验证,而这个验证依托的就是试营业,因此我们千万不要还没准备好就去开店,而应该有一个试营业的时间,用于查漏补缺,完善店火锅店的经营管理

以上就是朝天门火锅的相关回答了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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