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什么火锅才称得上正宗重庆牛油火锅?

时间:2020-07-02 11:37

想到牛油火锅,很多人都会不自觉地分泌唾沫,脑海里一遍又一遍地浮现吃火锅时的场景,锅内红艳、浓厚的汤汁不断地翻滚沸腾,升起缕缕香烟,直入鼻腔,让人为牛油火锅所征服。牛油火锅就是有如此大的魔力让人着迷,可是并非所有牛油火锅都是正宗的,今天我们一起来聊聊什么火锅才称得上正宗的重庆牛油火锅!

首先,牛油必须纯正、用量必须足。

牛油火锅,顾名思义是用牛油制作的火锅,它与其他火锅的差异之处也就体现在这里。有些地区的火锅会采用清油,吃起来口感相对清爽一些,但是回味不够悠长,于是重庆人在吃火锅时往往选用的是牛油,将其放于锅中融化,再与其他炒好的食材相融合,最后静置使其凝固。

但是也并非所有用牛油制作的底料都能达到醇香的效果,选材如果不够严谨的话,味道会相差十万八千里。因而一锅正宗的重庆牛油火锅,还得靠纯正的牛油来支撑,纯正的牛油不论是色泽上还是调度以及气味上都与次品有所不同,只要你仔细观察是能轻松辨别出好坏的。当然除了牛油得纯正外,牛油的用量也得足,有些老板过于吝啬,只使用少量的牛油烹制,熬出来醇厚度会很多,因而我们认为只有那些用料纯正,且用量够足的火锅才算得上正宗的重庆牛油火锅

其次,牛油火锅是一种做法而不是一种称号。

很多不了解重庆文化的人,以为牛油火锅只是一种称号,甚至认为只要是打着重庆火锅旗号的,都是正宗的牛油火锅,这就大错而错了。我们必须清楚地认识到,牛油火锅是一种根据用料、制作技艺的不同而与其他火锅相区分出来的一大分类而已,它在本质上是用材的不同,与地区其实并无多大关系。

那为什么牛油火锅会成为重庆火锅的代名词,变成一种称号呢?之所以重庆火锅会用牛油来熬制,那是因为用牛油制作火锅底料在当地已经成了一种共识,并且重庆人只认可这一种口味,因而重庆几乎所有火锅店都是采用牛油来制作底料的,这才让大家产生了误会。从这一角度来说,我们在考评牛油火锅是否正宗时,还得深入了解其用料是否严谨,以及是否按照传统制作技艺来炒制、烹熬,如果均按照上述步骤完成,那么味道一定正宗。

究竟什么样的火锅才称得上正宗的重庆牛油火锅?用料考究、技艺传统、精益求精熬制出来的底料,才能算正宗重庆牛油火锅。因而在此,朝天门火锅就要提醒各位朋友,选择用餐门店时千万别被招牌蒙蔽,而要探清楚他们底料的底,这样才能确保享受到正宗的重庆美味。

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