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火锅清汤底料怎么做?分为哪几种?

时间:2020-01-23 15:34

在以往的火锅市场中,清汤是没有发展前景的,而近几年来,随着人们消费习惯的改变,大众更执着于吃营养健康的美食,于是清汤锅底就成了大家的宠儿,这一翻身依赖于清汤的几大好处,既不会上火,还能吃到食物的鲜美,也能带给食客别样的体验,当之无愧。但是清汤火锅底料怎么做呢?又分为哪几种?

火锅清汤底料怎么做?分为哪几种?

1.普通清汤锅

普通的清汤锅就是市面上常见的鸳鸯锅,这种锅底制作相对简单,在重庆大多数的清汤火锅店都是用骨头汤熬制清汤锅底,再配上少量葱段、姜片、香菇、番茄等食材,来增加汤底的鲜香滋味,这种锅底制作起来比较容易,但味道也相对寻常。

2.番茄清汤锅

番茄锅是在普通清汤锅的基础上进行创新而成的,以番茄的酸甜为主味调,口味更惊喜。锅内的番茄片清晰可见,汤汁浓郁、料十足,通过加热让番茄的本味释放出来,与汤底融为一体,这一类型的清汤锅虽然从外观上看制作食材更简单,但是选材及火候和配比的把控十分严格、重要。

3.菌菇清汤锅

菌菇锅的制作食材还算丰富,包含了多种养生食材,高价值的菌菇就不用多说了,另外还满载一颗颗饱满红润的大红枣,让汤汁多了几分微甜,再添上几粒枸杞升华味道,整个锅底的层次感就出来了,闻起来菌香四溢。

综上,常见的3种清汤锅底的做法已经讲解完毕了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问可给我们留言,或者百度搜索“朝天门火锅”找到我们。

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