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朝天门火锅

特色火锅店的经营核心是什么?

时间:2020-01-15 10:00

特色化是未来火锅店发展的大趋势,那么我们如何才能让自己的火锅店更具特色呢?朝天门火锅认为特色火锅店的经营核心是“特色”二字,而这个特色可以从产品、环境和服务三大版块来凸显,接下来朝天门火锅就为大家一一讲解一下,在实际中的运用。

1.如何打造特色化、个性化的创意产品?

产品是企业创造力的展示,而火锅店的产品主要包括锅底、菜品和蘸料这三大版块。锅底的创意主要就是味型和造型的创新,以往重庆火锅在味道上只有麻辣,造型上也平凡无奇,想要凸显特色化的话,就应该推出更多味型的锅底,在造型上可以大开脑洞,想一些新奇的点,比如将底料做成一些可爱的形状,来达到吸引眼球的目的。

其次特色菜品的打造也跟锅底一样,讲究的是味道的新和造型的独特,我们可以尝试将不同的品类杂糅到一起,使其碰撞出新口味、新火花,另外造型上也可以大胆用一些比较浮夸的元素,比如朝天门火锅对“圣旨”这一元素的运用,增强了菜品的价值和用餐的隆重感。

另外,蘸料的创新还得靠多元化来实现,即我们要打破以往的桎梏,增加蘸料的品类,使其丰富化。以往重庆火锅的蘸料就只是蒜泥、小米辣、葱花这些基础食材,搭配出来的蘸料也大多偏辣适合重庆本地人的口味,而为了迎合更多的人,拥抱更大的市场,我们可以加入一些北方人偏爱的芝麻酱、云贵地区爱吃的折耳根等等,为大众提供更多的特色蘸料选择。

2.如何设计特色化、个性化的就餐环境

就餐环境的好坏十分影响消费者的心情,因此我们要时刻保持环境的卫生与整洁,并且如果我们想要从环境上取悦消费者的话,还可以打造主题式的就餐环境,比如历史主题、动漫主题、花园主题等等,这些主题能让火锅店有一个一目了然的核心,并且能从中展示出火锅店的特色,加深顾客印象。

像朝天门火锅推出的“玺印文化概念店”,以复古为主要基调,充分运用“圣旨”、“城楼”、“灯笼”、“木舟”等元素,增浓店内的文化氛围,呼应了他们的宣传语“进了朝天门,就到重庆城”,让人有穿越时空的奇妙感觉,更好地突出了正宗重庆火锅的文化底蕴。

3.如何做好特色化、个性化的精致服务?

当人们的服务意识逐渐提高的时候,大家都开始竭力追求好服务,但是什么才是好服务,细致、耐心就足够了吗?当然不是,如今能受人喜爱的服务一定是有特色,够个性的精致化服务,即能让人感受到服务的活力与新颖。

比如增加就餐的仪式感,像朝天门火锅这样,在员工将锅底端上来的时候,增加一个“揭玺”的环节,即由员工亲自将玺印揭开,阵阵香气飘散而出,示意食客可以开吃了。虽是一个小小的举动,但是却能通过员工的这一步,让人感受到满满的仪式感,让这顿火锅吃得更值、更有意义。

以上就是朝天门火锅的相关讲解了,希望能对你有所帮助,如果你还有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习。

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