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火锅店推新品千万别犯这两大错误!

时间:2019-11-25 10:07

我们都知道目前的火锅市场风起云涌,竞争异常激烈,而推新品就成了各大火锅店提高竞争力的一大方式,但是不少火锅店在推新品时常因失误导致新品失败,既浪费人力物力,又败坏顾客缘。今天朝天门火锅就为大家梳理一下,火锅店推新品时千万不能犯的两大错误!

火锅店推新品千万别犯这两大错误!

错误一:“换汤不换药”

目前火锅店数量呈现疯狂增长的趋势,许多缺乏新意的老店都面临关门的窘境,如果今天不推出新花样,明天你可能就得失败。因此,在如此大的压力下,许多火锅店不得不被迫创新菜品来吸引消费者。

创新菜品固然是好的,但是很多火锅店却缺乏创新能力,只是为了推新品而推新品,因此出现了“换汤不换药”的现象,即将以往的菜式进行了简单的调整,换一个名字便重装上阵。这种做法可能在短期内会得到消费者的追捧,但是当消费者发现推出的新品毫无新意,下次便不会再点,同时火锅店也落下个不诚实的罪名。

错误二:“折磨式”推销

火锅加盟店推新品时,除了在菜品上容易走进误区,推销也容易踩雷。往往推出新品时,火锅店会大力推销新菜式,从店外宣传到服务员推销都紧紧围绕着新品,甚至一些服务员为了完成自身的任务,一而再再而三地向顾客推菜,在顾客婉拒后仍不放弃,这种堪称“折磨式”的推销方式,很难赢得顾客的认可,甚至会引起投诉。

所以在推销新品时,我们要学会把握时机,在顾客点菜时稍带一句推销话语即可,并且推销时还得掌握技巧,建议从新品的特色,以及食材、健康等角度出发,用亮点来吸引顾客,如果新品有折扣,一定别忘记将优惠政策及时传达给顾客哦,这样一来,顾客自然而然愿意主动为你的创新买单。

综上,火锅店在推出新品时应该扪心自问自己要的是什么?是为了增加顾客粘度和满意度,因此,不能盲目的追求利益和过度竞争,只有踏踏实实地从顾客的口味、心理、满意度出发,才能准备把握新品的研发方向,达到吸引消费者的终极目的,因此,务必避免为了推新品而推新品的做法哦!

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