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正宗的重庆火锅油碟怎么调

时间:2019-09-17 11:02

油碟是吃火锅的标配,它主要有两大作用,一是调味增香,二是给刚烫好的食物降温降辣。不同地区的油碟略有差异,比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同,今天我们一起来看一下,在重庆吃火锅都是怎样调配油碟的?

最地道的吃法——吃原味

在老重庆人的眼里,火锅的油碟只需要两种东西:香油和蒜泥。为什么重庆人偏爱香油和大蒜?因为重庆火锅以味重出名,食物经过烫煮本身已经滋味全具,无需其他调料增味,这样一来只需要在香油里裹一下,就能吃到重庆火锅最本真的味道啦。

再就是刚捞起的食物温度较高,并不适合立马食用,这时香油就起到了一个降温的作用,在油碟里裹上几圈,食物就可食用啦,方便快捷。另外,我们还知道火锅重麻重辣,长期食用易上火,这时香油还能起到一个降辣降燥的作用,有益身体健康。

顺应多元需求,顾客可各取所需

以上吃法是针对老重庆人的,到目前,随着重庆火锅发展,调料已经非常多元化了,除了基本的香油蒜泥外,还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等,消费者可以根据自身的需求进行调制。

如果你是重度麻辣爱好者,则可以加一点小米辣增添辣味,如果想让食物更香,则可以往里添加芝麻和花生粒,除了传统的油碟外,现在吃火锅还流行一种干油碟,即将各种调料直接放置于味碟中,不再往里添加香油,烫好的食物往里一裹,万千滋味都依附在食物表面,一口一个大满足。

综上,重庆火锅的油碟并没有统一的调配模式,而是根据自身的喜好进行选择,如果你喜欢原滋原味,则可以使用传统的香油加蒜泥,如果你希望油碟能给你带来更多的感受,则可以自行搭配,说不定还能收获意料之外的美味呢?

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