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网红火锅品牌和老字号有何不同?

时间:2019-09-02 10:39

近年来,火锅市场掀起了一股网红风,各大网红品牌冲击着承载时代气息的老字号,不免让那些想要投资火锅店的人陷入苦恼,爆火的网红品牌和深含底蕴的老字号究竟谁更具发展力?我们从这三个“不同”来为你分析一下:

1.侧重点不同

老字号旨在传承传统制作技艺,保留地道的传统风味,它更侧重于品质的打造,比如守护地道美味、优化服务、创新菜品等等。而网红品牌的侧重点在则是如何引起消费者的注意力,他们往往更愿意在营销宣传上下功夫,聚集人气是他们的终极目标。

网红火锅品牌和老字号有何不同?

2.目标群体不同

网红火锅由于形式上的新颖性,决定了它的目标群体偏向年轻人,正是由于年轻人容易被新事物吸引的特质,才让网红火锅有了发展的空间。而老字号的目标群体则不同,它没有限定的目标群体,因而范围相对更广泛一些,只要是爱好火锅的人都可以成为它的消费者。

3.经营的稳定性不同

目前的网红火锅大多是新兴的火锅品牌,对于这些网红火锅来说每一次创新都是一次挑战,如果能赢得顾客的青睐即是成功,反之则失败。因此,网红火锅的经营稳定性未可知,得由品牌的实力来定夺。相比较而言,老字号火锅的经营就更稳定一些,凭借长期的市场实战经验,建立了完善的发展体系,能更好地立足于市场。

虽然网红火锅品牌的发展正如火如荼,但是我们在选择的时候不要被表面现象所迷惑,开好火锅店的关键在于味道、服务和创新,只要共同满足这三点要求的火锅店,无论它是老字号火锅还是网红火锅都值得投资。因此,在加盟火锅店前,我们一定要对味道、服务和创新这三方面进行全面考察,达标的品牌才是好品牌。

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