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老火锅如何通过细节服务突出重围?

时间:2019-06-27 10:51

在重庆这个火锅之都,三五步就能看见一家火锅店,年年倍增的新店让重庆火锅市场形式严峻,不少老火锅陷入困境面临倒闭,老火锅该如何自我救赎?或许细节服务能帮忙。


细节服务该如何定义?


细节服务指的是那些藏于细微之处,不起眼、常常被人忽视的服务。就火锅店而言,很多服务员往往主动服务的意识不强,明明看见顾客有需求仍然无视,如果在这个时候能上前问候一声,为其提供帮助,能让顾客的体验感得到大幅提升,让火锅店又多一份信任和支持。

老火锅如何通过细节服务突出重围?

哪些细节服务能为你的火锅店加分?


一、记住顾客的特征


火锅店的服务千篇一律且多为基础性服务,而现在的人又爱好追求“特殊性”,普通的服务自然留不住顾客的心。如果火锅店的服务员能记住顾客的特征,包括姓什么,口味偏好是怎样,哪些菜是他的必点等等,把这些事情记住了,不仅能通过精准的称呼让顾客感受到重视,同时还能在第二次就餐时增加彼此的亲切感,让人倍感温暖。


二、观察顾客需求,主动服务


仔细观察我们会发现:短短一两小时的就餐时间里,顾客的需求竟可能达到几十种,需要纸巾、味道过辣、需要茶水、需要放包、想要充电等等,其中近一半的需求顾客不会表达出来,而正是这一部分需求,拉开了店与店之间的差距。一名合格的服务员要眼观六路耳听八方,精准判断顾客的需求,然后主动上前为其提供帮助,比如主动给手机没电的顾客充电,为抱娃的顾客拉椅让座等等,都会帮你笼络客心,为你的火锅店增色。


细节服务往往决定着成败,一个能把细节做好的员工才是合格员工,一家能把细节做好的火锅店才是出色的火锅店。目前老火锅面临着窘境和挑战,只有以服务为切口,将细节服务渗透到火锅店运作的各个环节中去,才能更好地发挥出自身的魅力。

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