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火锅店管理思维:辛苦经营两年的火锅店最终还是倒闭了

时间:2019-05-15 15:18

有人欢喜有人愁,在同质化严重的商业竞争环境中,每天我们都会遇到新店开业,也会面临门店倒闭,也许有人还会发出苦笑的感慨“辛苦两年,没有赚钱和咸鱼有什么区别!”。

首先,我们先针对性分析下火锅店倒闭的可能原因:

原因1、好高骛远:想要一口吃个大胖子,根基打不牢;

原因2、盲目跟风:看别人赚钱就跟着做什么,缺乏创新;

原因3、守株待兔:坐门等客,不清楚顾客喜欢什么;

原因4、优柔寡断:想要赚钱,但做决策拖拖拉拉,错失良机;

原因5、合伙分工不明:合伙开店,每个人的分工不明确,后期矛盾大;

原因6、喜热厌冷:喜欢追求网红品牌而忽略有实力的老牌品牌;

原因7、缺少整体规划:开店前期缺少整体规划和市场调研,定位不准。

针对以上可能的原因,朝天门火锅给出了几点建议,希望能为初次开火锅店的朋友们提供些许帮助。

1、开店前期筹备: 1)确定开店合伙人,明确人员分工;2)拟开店区域周边市场调查;3)火锅店选址及定位;4)确定开店形式(加盟、自创);5)确定火锅店装修风格。

2、开业宣传:1)开业前的周边造势宣传;2)试营业前的造势拉客;3)建立健全的意见反馈渠道;4)主动出击,做好风险把控。

3、开店后管理:1)保持学习的态度,多对周边市场变化做了解;2)脚踏实地,打好顾客基础,培育顾客;3)避免盲目跟风,学会思考,一旦决定就立刻去做。

结束语:对新手而言,开店前中后的很多工作是无比繁琐且毫无头绪的,想要提高开店存活率,建议还是考虑有实力的火锅品牌,一方面不仅能节约开店时间,另一方面还能获得总部提供的一整套开店方案。


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