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火锅店前厅管理:火锅店大堂经理需要做些什么工作

时间:2019-05-14 17:23

大堂经理,作为职业的一种,在酒店、餐饮等日常经营活动中扮演着相当重要的角色,一方面不仅要管理好本部门,另一方面还要协调各部门之间的关系,最终保障日常的正常运作。今天想和大家认真聊聊火锅店大堂经理的职责,以帮助火锅店经营者更好地理解和认清大堂经理的重要性,便于发展壮大。


首先明确火锅店大堂经理的汇报对象、管理对象和工作内容:

汇报对象:火锅店经理或老板。

管理对象:服务员、收银员、领班。

工作内容:全面负责火锅店前厅的管理工作,包括前厅人员管理、部门协调、业绩目标达成等。


在明确了大堂经理的简单工作内容后,再做具体化、明细化的分工。那么,火锅店大堂经理具体需要做些什么工作呢?


一、前厅人员管理

1、前厅人员培训/考核/管理:前厅人员的岗前培训、人员面试、考核晋升、总结等;完善前厅各项制度,如服务标准制度、人员奖惩制度。

2、发现解决问题:实际解决工作中遇到的各个问题,如前厅清洁卫生问题、员工个人卫生问题。

3、协调关系:如协调顾客与火锅店之间的关系、员工之间关系。


二、后厨协调沟通

将收集的顾客提出的关于口味、菜品等涉及后厨方面的建议或反馈汇总,反馈后厨负责人。


三、为门店提供决策依据

1、建立顾客档案,为火锅店经营提供可参考的数据资料。

2、提出与门店经营活动息息相关的营销策划,为门店制定可行性营销方案提供帮助。

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