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开火锅店前的必备攻略,回避误区,高效率开店

时间:2019-05-05 10:56

提起火锅,我猜大家首先想到还是重庆的麻辣鲜香火锅,然而现如今全国的火锅店如雨后春笋般涌现,各地的老火锅、小火锅、自助火锅等可谓是样式百出。


火锅作为大众比较喜爱的美食之一,拥有着庞大的消费群体,老少皆宜,很多餐饮投资者乃至创业者正是看中了这一巨大商机,不断的涌入火锅餐饮市场。很多人开火锅店生意红火,得到了很好的发展,同时也有很多人失败,但不管如何,想要开一家火锅店,以下开店前的技能你必须GET,这样才能更好地避免盲目开店误区。


一、拟开店区域的火锅消费群体市场调查

1)市场分析:包括但不限于周边市场调查,如配套基础设施、道路交通、停车位置、治安情况、水电供应、消费人群等,做好市场调研能为开店提供决策。

2)客源分析:消费人群画像(年龄、口味等)、消费频次分析、消费习惯、消费方式等。

3)同类业态分析:当地市场品牌、营业时间、主打菜品、店铺装修、消费人群及消费行为等。


二、火锅店定位分析

①按档次分:高、中、低档的豪华店、风味店、大众店、自助店等;

②按功能分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;

③按来源分:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

④按经营分:品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。


三、筹备选址

选址时,应考虑两个前提条件:一是便于经营,二是便于发展。结合区域市场调研及实际店铺定位来进行选址。


四、火锅店命名

确定位置后,接下来需要思考的是火锅店的起名,一是考虑自创品牌,二是考虑加盟。前者讲究好记、发音有韵味,但要注意独创性,不然一不留神就容易引起侵权。后者当然是比较简单的了,不需要考虑起名问题。


五、火锅店装修

火锅店的装修不管是自创还是加盟,都需要根据实际定位出发,以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量,以吸引顾客。


六、人员需求

主要考虑两大方面:1、后厨人员;2、前厅人员。根据实际经营面积和预估客流量进行人员筹备。


七、明确开店预算

开店前一定要对整体投资有个明确的预算,保证充足的流动资金,以支撑后续的营销、采购及临时增项等。

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