提起火锅，我猜大家首先想到还是重庆的麻辣鲜香火锅，然而现如今全国的火锅店如雨后春笋般涌现，各地的老火锅、小火锅、自助火锅等可谓是样式百出。

火锅作为大众比较喜爱的美食之一，拥有着庞大的消费群体，老少皆宜，很多餐饮投资者乃至创业者正是看中了这一巨大商机，不断的涌入火锅餐饮市场。很多人开火锅店生意红火，得到了很好的发展，同时也有很多人失败，但不管如何，想要开一家火锅店，以下开店前的技能你必须GET，这样才能更好地避免盲目开店误区。

一、拟开店区域的火锅消费群体市场调查

1)市场分析：包括但不限于周边市场调查，如配套基础设施、道路交通、停车位置、治安情况、水电供应、消费人群等，做好市场调研能为开店提供决策。

2)客源分析：消费人群画像(年龄、口味等)、消费频次分析、消费习惯、消费方式等。

3)同类业态分析：当地市场品牌、营业时间、主打菜品、店铺装修、消费人群及消费行为等。

二、火锅店定位分析

①按档次分：高、中、低档的豪华店、风味店、大众店、自助店等;

②按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;

③按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等;

④按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。

三、筹备选址

选址时，应考虑两个前提条件：一是便于经营，二是便于发展。结合区域市场调研及实际店铺定位来进行选址。

四、火锅店命名

确定位置后，接下来需要思考的是火锅店的起名，一是考虑自创品牌，二是考虑加盟。前者讲究好记、发音有韵味，但要注意独创性，不然一不留神就容易引起侵权。后者当然是比较简单的了，不需要考虑起名问题。

五、火锅店装修

火锅店的装修不管是自创还是加盟，都需要根据实际定位出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。

六、人员需求

主要考虑两大方面：1、后厨人员;2、前厅人员。根据实际经营面积和预估客流量进行人员筹备。

七、明确开店预算

开店前一定要对整体投资有个明确的预算，保证充足的流动资金，以支撑后续的营销、采购及临时增项等。