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作为火锅店利润大头,饮品销量应该怎么增加?

时间:2019-04-23 17:51

如今的消费者普遍追求新颖、时尚的就餐体验和丰富、多样化的口味,用餐时饮品已经变成不可缺少的一项。饮品成本低,利润高,提供饮品不仅不会增加供应压力,反而多了一个盈收渠道,也能让消费者更有体验和话题,加深消费者对火锅店的印象。

饮品定价要符合消费者的消费心理,饮品定价需要考虑火锅店周围的经济环境、饮品成本、以及个人的消费水平制定,同时也需要弄清楚周围火锅店饮品的价格。但是值得注意的是,饮品定价如果过于大众化,旺市不旺财,没有意义;如果定价过高,会陷入价高无客的窘境,更会加大火锅店的运营成本。


做到餐与饮双赢,让饮品和菜品的组合销售,通过提高客单价的方式来增加营业额。饮品低成本,可以分担部分成本上涨的压力,而且关联式套餐的销售,还可以提高单个消费者的消费额。


在有限的饮品种类中,火锅店不能完全跟随大众,要有自己的特色饮品,推出特色饮品以招揽消费者。消费者对饮品的需求不满足于解渴,更看重健康性,瓶装饮料和冲调饮品相比,现磨、鲜榨饮品的市场更加广阔。


树立全员推销的意识,这是指火锅店每位员工都应该把自己看成是推销员。饮品最有利的推销时机是消费者点菜期间,服务人员一个针对消费者的身份和用餐性质,要有建议性地进行推销,在提高顾客满意度的前提下,尽可能的提升饮品的消费额。



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