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重庆火锅加盟店菜品开发:几款夏季凉菜介绍

时间:2019-03-07 17:11

重庆火锅加盟店经营而言,需要因地制宜的同时,也同样需要因时制宜,眼下正值夏季,朝天门火锅就为开店的经营者带来几款夏季热销凉菜产品的介绍:                   

 

一、重庆火锅加盟店菜品:酱菜

推荐理由:逢席可见家常小凉菜,制作简单、成本低廉,色泽低廉,色泽黑亮、口味好。

原料:莲藕丁、咸大头菜、去皮花生皮、竹笋丁。

调料:冰糖、老抽、盐、味精、鸡精、鸡粉、大厨肉香王、色拉油

制作流程:

1、将咸大头菜丁放入清水中,浸泡1小时,去掉多余盐分、捞出。

2、将剩余原料下入开水锅里焯水、过凉

3、国内下入底油,下入所有原料和调料炒透即可

这个菜品宜批量制作、单份盛装,作为日常常用咸菜之一,“四宝”酱菜下饭均可,十分适宜于火锅店经营。

二、重庆火锅加盟店菜品:清真牛筋

主要原料:牛蹄筋

辅料:无铝皮蛋,小米椒、葱、姜、香叶

调料:酸辣捞汁、花椒油、红油、香油、糖、料酒

制作方法:

1、牛蹄筋沸水洗干净

2、高压锅内加水,放入葱、姜、料酒、香叶以及牛蹄筋,然后闷熟至熟烂,取出晾凉

3、牛筋改刀成形状装盘、周围用皮蛋围圈,淋上调制好的料汁即可。

 菜品特色:牛筋口感嫩而不腻,质地犹如海参、百嚼不厌、香味浓厚。且牛筋含有丰富的胶原蛋白,具有滋补和美容养颜的效果。

注意细节:煮牛筋时要添加葱、姜、香料,增加香味、去除膻味。

三、重庆火锅加盟店菜品:捞汁荷仙菇

1、主料:荷仙菇

2、辅料:黄瓜、小米辣

3、佐料:海鲜捞汁、味极鲜酱油、芥末油、纯净水、冰糖水

制作方法:

1、将所有的调料一起搅拌均匀制成调料汁

2、将荷仙菇洗尽,装入盘中

3、小米辣切断,将制作好的调料汁和小米辣均匀淋在荷仙菇上即可。

菜品特色:新鲜爽脆、带有一丝辣味,能够激发食欲,是夏季开爽口的一道佳肴,也是吃火锅必备佳品。

四、重庆火锅加盟店菜品:蛋皮生菜卷

推荐理由:生菜生吃,有助于维生素合理利用;而鸡蛋的加入,则弥补了生菜的蛋白质不足,出品营养丰富,是一道生态健康菜。

1、原料:土鸡蛋、生菜

2、调料:色拉油、甜面酱、料酒、味精、白糖、盐、生抽、芝麻油

制作方法:

1、将鸡蛋打散,搅和均匀,生菜洗净、切成7厘米长段,

2、锅内烧开水分,用色拉油炙锅,倒出油,加鸡蛋液吊出薄薄的鸡蛋皮。

3、将熟鸡蛋皮晒凉,切成10X5厘米的片,包裹生菜段成卷筒状,上桌时搭配调匀的A料蘸料即可。

菜品特色:口感好吃,不油腻,老少皆宜。


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