“那个年代，除了极少极少的一部分人之外，没有人欣赏重庆火锅”。在它出现上百年后的今天，重庆火锅加盟连锁项目要这样为朝天门火锅开场。

朝天门火锅，重庆火锅加盟品牌老字号。1935年始创品牌发展至今，从两江交汇的码头到市区，再从市区到全国、甚至海外……在朝天门火锅等品牌的发展中，重庆火锅从一类地方性特色美食，发展成一枚文化符号，闪耀耀的镶在了中华传统特色美食的历史舞台上，而更为“神奇”的是，朝天门火锅在这一外人难懂的美食中，找到了“殿堂”与“草根”的平衡——

“美食就是肉身与肉身的对话，不太思考理性的东西，所以感动是第一关”。

今年，是朝天门火锅品牌创立的84个年头，已进入“老龄化”的朝天门火锅却还是觉得有压力。这种压力来自于一些到总部考察的小伙伴，他们在当地或是亲到重庆品尝了火锅与考察项目之后，通常都会投入相应的资金，去开一家重庆火锅连锁加盟店，整个过程可能差不多平均在5个小时左右。“朝天门火锅所做的，得到了更多人的关注甚至支持，因而对这些人有种责任感”。朝天门火锅如是说。

关于品牌——通常，在所有餐饮连锁加盟项目中，火锅加盟项目是不存在较高的创业门槛，即使毫无经验的创业人群，也能被较好的掌握和领略。这与朝天门火锅实在创立品牌之处，励志要深入大众，去到基层普通人生活的理念相同，不是工艺繁杂的中餐与口味单一的西餐，而是更为包容和融合的美食形式。它从来没担心过大家是不是“懂”，因为在朝天门火锅看来，“美食是肉身与肉身的对话，不大是思考性的东西，所以感动（好吃）是必须要的”。曾经就有食客激动的跟朝天门火锅表达，虽然不知道的真正好吃的重庆火锅是什么样，但朝天门火锅却算得上是其中少数几个真正好吃的正宗重庆老火锅之一，麻辣鲜香可以从刺激到食客浑身起鸡皮疙瘩。

它对朝天门火锅的这种信心，不光源于本身对火锅的理解，或许也源自于品偶对工艺和历史的传承所留下的深刻印象，更有赖于它遍布全国一家海外地区的700余家火锅加盟店，这是时光赋予它的荣耀。当火锅美食跟人讲话，就是人情的交流。

同时，它也直言在重庆火锅的工艺与味觉上不会过多考虑受众，只会好奇它到了另外一个地方会变成什么样的一个模样，既要面对高级白领，也要面对市井小民。但它相信，对于美食和生活的敏感是每个人都有的，即使不会做，也能感受，进而成长，只要你让顾客觉得“你可以”。

这种对品牌实力的自信，在朝天门火锅一次次“上山下乡”中被反复印证。还有行业对其项目的肯定与认可之中，可窥见一二，这包括“中国火锅十大品牌”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。在有的地方，朝天门火锅会像一个触发器，让这一个小小的美食细胞，迅速分裂增值；一家店、两家店、三家店……而后便是一整个区域都可见。

“很多事情在发生”，朝天门火锅发现，“它到当地较大的功效就是，会让有的人看到他们也可以做这些事情，并很高兴这样做，因为朝天门火锅改变的不仅是生活”。除却火锅店加盟连锁，朝天门火锅也将产品研发、人才培训、商贸销售等多元化集为一体，并这样带着品牌从1935年走到今天，从重庆走向世界。

另外，有人问朝天门火锅，1935年始创品牌，发展至今，是怎么看待自己品牌的发展的，作为为数不多的老品牌之一，在面对强大的新生品牌时，它是否会看到可怕。对此，朝天门火锅可以骄傲摇头说不会，因为有着久经岁月的沉淀，它始终有一些别的品牌无法超越的东西，比如它走到今天，有着幸运，也是因为它自己十分的努力以及脚踏实地，从不心存幻想，还有它坚持重品质与经营体系。

就像是开篇说的，美食是不太需要思考的东西，唯一需要思考的是怎么将它做到更“美”。其实，开一家火锅加盟店亦如是，朝天门火锅多年以来的坚持就是这样，成功的秘诀也就在此。

如果，你想要学会怎么成功开一家火锅加盟店，或许朝天门火锅可以告诉你。