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火锅连锁加盟店管理:关于提升店面客流量的等位营销手段

时间:2019-02-01 15:07


在餐饮营销理论中,等位营销就是指抓住顾客的心理弱点,依靠一些营销技巧,来吸引他们关注的手段。日常生活里,电子游戏的封测、餐饮的试吃、商品折扣价等都是利用顾客好奇、贪便宜心理。其实火锅连锁加盟店经营也可以借助这种方式吸引消费者。

火锅连锁加盟店管理:关于提升店面客流量的等位营销手段

那么,火锅连锁加盟店提升店面客流量,等位营销具体要如何操作?下面,就与火锅连锁加盟老品牌朝天门火锅一起来了解:


1、火锅连锁加盟店管理等位营销:排队引关注


现在店面排队已经成为检视加盟火锅店生意的一个直观指标,而这其中也有秘诀,就是店面可以有意让顾客排队,并将排队作为火锅连锁加盟店营销过程中的一个环节。究其原因,加盟火锅店店面门口的队列就可以吸引顾客好奇,并使之产生微妙的心理变化,比如这些人在干什么,队列好长啊,我要不要拍一个事实,然后就会加入队列,并吸引下一波路人好奇的眼光加入队列。但这种方法也需要慎用,要确保排队顾客不会中途退出,这里加盟火锅店管理者可将等位区设置优雅,并且等位超过1小时可享打折、小礼品等补偿。但礼品要等到用餐的时候再发,换言之,因为大家都爱凑热闹。

火锅连锁加盟店管理:关于提升店面客流量的等位营销手段

2、火锅连锁加盟店管理等位营销:等位环节


在等位期间,火锅连锁加盟店可以让服务员穿着一些与店内环节相符合的衣服,增加与顾客互动,并且给顾客讲解店内的文化及特色菜,让等位时间变得有趣以及有意义。同时,也可以采取提供零食的方法挽留。不过这种方式过于分散,会造成大多数顾客蹭完零食再闪,所以可尝试送彩票的方式。比如,火锅加盟店可以规定,顾客等待半小时以内会赠送什么菜品,45分钟以内会赠送什么菜品,或定制礼品,这样就可以引导客人二次消费。当然也可以将礼品等换成价值更好的服务,使之产生品牌忠诚度。


3、火锅连锁加盟店管理等位营销:优化流程、降低消费时间


火锅连锁加盟店造成排队的原因是客人消费时间过长,占着桌台,所以导致翻台率无法提升。这时加盟火锅店在顾客排队时就可以让顾客先看菜单点餐,一旦入座就可以马上出菜,以降低人均消费时间,或承诺在多久之内吃完可以有优惠等等。此外,店内服务员在服务中,就应该为下一个环节做准备。比如适时询问是否要加小吃货主食;如不需要的话服务员就开始核单并打单,在顾客不再用餐时旧提前将翻台餐具准备好;在顾客买单之后为立即离开的情况下,要主动征询顾客意见,再收拾台面、桌椅。总体来说的等位就是:管理者从内部下功夫,比如提高上菜速度、撤桌速度、结账速度等,以真正缩短等位时间。

火锅连锁加盟店管理:关于提升店面客流量的等位营销手段

4、火锅连锁加盟管理等位营销:等位区要做到舒适


首先是火锅连锁加盟店等位的准确性和及时性,包括前面还有多少组等候,要等位多长时间等问题,这个时间的估计要宁长勿短,并及时通知,这样可以让顾客合理安排时间,而且可以尽量优化等位区,并配置茶和椅子,其他的还应包括WiFi、电视、期刊、杂志、电脑等,以打发顾客的时间,并真的感受店面消费的是在和诚意。



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