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朝天门火锅

朝天门火锅:淘汰过去,面向现在,才能做更好的品牌

时间:2019-01-10 09:34

对营销人员来说,通常都有一个根深蒂固的观念,品牌在消费者购买决策里扮演了至关重要的角色。但近来,电商领域的新发现让人不得不停下来反思,传统的营销方式是否还能适用于目前的商业环境?就火锅店加盟行业来说,朝天门火锅不是一个默默无闻的品牌,也占据了重庆火锅加盟市场重要的市场份额。在餐饮创业投领域,一些报告显示:“用户”并不在乎品牌。朝天门火锅也将这些现象归因为追梦者“购买”决策的方式发生了根本性转变。到底发生了怎样的变化?这些变化又是如何撼动长期以来营销领域的三大概念:品牌,用户忠诚度和定位

品牌。过去,消费者无法准确评估产品的真实品质,只能基于泛泛的广告推荐和“代质量指标”,其中一个指标就是品牌。但是如果创业者能够通过更好的信息渠道来评估一个项目其他方面的品质时,品牌的重要性就下降了。那些所谓的新渠道包括其他用户的评价、专家意见以及他们在社交媒体或其他新媒体的上的意见或建议。

有了他人的推荐,创业者在选择像朝天门火锅这样较为熟悉的品牌时才会更加有信心。同样的情况也会发生在火锅加盟店经营的市场中,消费者在购买或消费某些二类品牌的加盟火锅店时,一样会让人感到物有所值。当然,决策过程的转变并不是仅仅发生在重庆火锅市场,也发生在这部分人购买其他服务或产品时也存在这样的转变,包括汽车、酒店、书籍甚至电子产品等。

这些转变让后来者拥有较低的准入门槛,也随即带来更不稳定的品牌价值。这意味着赢得市场份额的火锅店加盟后来者不改太早庆祝,因为“消费者”来得快去得也快。就算是投资火锅加盟店,也更应注重品牌文化和企业实力,才是王道和重点。

用户忠诚度。过去人们在购物时依赖的另一个指标是购买某产品的过往经验。90年代,消费者在选择火锅店消费时会想:我以前吃过这家火锅店的火锅,还不错,所以应该开一家这样的火锅店应该生意会很不错。那是当时由于没有太多可供选择的新奇渠道,顾客对某一家火锅店或火锅店加盟品牌保持忠诚度也算合情合理。但在今天这个能够用低成本获得高质量信息的年代,顾客可以轻易移情与任何一家可提供高品质产品的新品牌。

但很多市场营销人员还仍然笃信忠诚度的力量,认为即使小部分顾客宣传自己的品牌“忠心耿耿”,品牌甚至开店创业就会有巨大的盈利空间。不过,越来越多的消费者也只是将自己和某个公司(品牌)的关系看成开放式婚姻。所以,忠诚的好处并没有那么明显。

那么,这是否意味着重庆火锅加盟项目的“品牌”和“忠诚”的末日已经来临?当然不是。毕竟像是朝天门火锅一类的品牌就会是一些杰出例子。当然其成功也要归功于它们的产品的出色品质。但在这里朝天门火锅想强调的是,品牌和忠诚等同于品质的时代已经一去不复返了。

定位。随着投资者越来越依赖于他人的创业建议,过去盛行的定位概念就开始没落。但很多品牌营销人员仍然相信,是可以通过突出产品所代表的特质来引导消费者对产品的认知。对这部分营销人员来说,之所以深信定位理念,也是因为他们认为营销就是找到创业者观念里某个还没有被攻占的领域,去攻城略地。比如,在火锅行业,海底捞代表着“服务”,朝天门火锅就代表着“文化与传承”。

但如今,创业者在做出投资决定时,很大程度上会参考其他用户和专家的建议,“漂亮”的市场定位已不如过去那么有效,创业者会更倾向于投资项目的综合实力,而不是被某一个单一特性所吸引。

比如,近年来可看到一些火锅加盟品牌尝试推出不同系列和模式的火锅店加盟项目,但创业者会全方位的评估这些项目,而不是单纯强调投资火锅加盟店和品牌的结合有多好。对此,就要求创业者在投资火锅加盟店时,要能小心避开那些注定失败的“定位”,就能为加盟火锅店省下一笔不菲的经营费用,以保障店面于市场更持续稳定的发展。

当创业者投资不再借助品牌或过往经验,并能够对潜在项目体验做出准确评估的时候,一切都会改变了。即使很多人还在用老观念看品牌营销。虽然关于互联网和社交媒体的讨论频频出现,却还是很少有人将它与品牌推广、忠诚和定位在营销中心地位相联系起来。

对此,朝天门火锅就要做这个行业的先驱,尤其是在打造火锅加盟店的事情上,已重新评估了这些关于营销的传统观念,淘汰过去、面向现在就是它所坚持的做法。因为它也相信,这样才能做更好的品牌。

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