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朝天门火锅

朝天门火锅:从以前到现在,到底大家都在吃什么?

时间:2018-12-28 09:52

正所谓中华上下五千年,人民就在吃上琢磨勒五千年,找吃的、想吃的、做吃的……有外国人问,中国人每天都在干什么?龙的传人们多半是会较得意的说“吃呐——Chi,na!”,于是在英文字典里,中国就成了china,倒也十分贴切。在中国,其实地域部分南北、人不分老幼,无论何人,都有饕餮之责,都应该抱定吃掉一切的决心。吃!吃!吃!

朝天门火锅:从以前到现在,到底大家都在吃什么?

然而,从以前到现在,到底大家都在吃什么?商周春秋时代物质匮乏实际上什么东西都没有,除了主食六种:黍、稷、菽、粟、梁、麻之外,也就要有肉食六牲:牛、羊、豚、犬、雁、鱼,不过,当时能够吃的也就不过如此。


到了先秦时代,宴会没有什么东西可耻,厨师就开发新菜,从原材料上下功夫,后来就有了“虎毒不食子”的故事传说;到了秦国一统六国,始皇帝做得很没意思,一辈子就想嗑药,但到死没磕成,还被徐福拐卖了六百儿童东渡,不知所踪,百姓就更没有什么吃的了。


终于到汉朝建立,在饮食上终于有了一定的变化,主要食品为八珍淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋等。但这里说法有很多,有的说是食材有的说是做法,但淳熬、淳母的说法到是没有多大争议。但汉朝人民较为幸福的是,能吃到反季蔬菜,也还有异域风情的食物流入,这革命性的改变,自然始于张骞,是他让汉朝的食谱焕然一新,这其中,包括石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜等西域美食。

朝天门火锅:从以前到现在,到底大家都在吃什么?

三国时期饮食跟汉朝差不多,稍微不同的是较为热爱水果;到南北朝时代,则开始流行起套餐。但总归来说,中华饮食惠顾,食材正常化并开发到尽善尽美是源于唐朝“烧尾宴”……而到了中国最后的王朝时期,明清饮食大致相同,菜单不赘言,但真要一说,倒也可以开始说一说明清时期所兴起的火锅。这里,更具代表性,便是重庆火锅。


在重庆,火锅与别处不同,这里吃火锅是要讲规矩的。如果说小面是重庆饮食草根的表达,火锅就是重庆饮食风土的提炼,所以,你要是问一个重庆人,火锅怎么吃?多数重庆人会觉得你不可理喻。因为从选择火锅店到点菜、再到牛油香味香清浸口鼻,几乎每个人心里,都有一套不经思索的想法。


实际上,地道重庆老火锅是有章法,并讲究规矩的!老铁锅、单眼火、九宫格,就是标准的行头;从吃法上讲,“烫、煮、酣”,又是不同菜品需要遵循的戒律。所以,凭着感觉走。就肯定不能让吃火锅达到饱满正是的口感享受,但这些可萌只有在重庆待上许多年的人才会知道。也可能由于生活跑得太快,在吃这件事上,人们早已忘了正宗重庆老火锅本真的样子。有时候,简单的炉前灶边,也得有股子认真劲儿,就算是吃,也需要提醒和温习。

朝天门火锅:从以前到现在,到底大家都在吃什么?

在重庆,朝天门火锅已经开了许多年,作为重庆火锅行业里被看重是更具性价比的火锅店连锁加盟品牌之一,它已经“不务正业”许多年,终于把重庆老火锅从重庆开到了全国各地和海外,只为给外地人尝尝鲜。当然,其目的也是为了教会外地人吃火锅。和它经营品牌的态度一样,朝天门火锅这个有些大气有不失典雅的品牌,其实是与重庆火锅的发源不谋而和,可见它在取名上趣思。这样一家火锅店加盟连锁品牌,注定是一个会让身心徐徐舒展于格调、味蕾却卯足儿酣畅鲜香的所在。


不过,烫、煮、酣,各是各,不能乱进了朝天门,吃火锅是有规矩和章法的。这里,朝天门火锅就还原重庆老火锅的吃法、菜品和味道。按火锅店遍布,拥有600余家火锅加盟店的朝天门火锅的说法,吃火锅这件事,还真的需要来教一教。


比如,在朝天门火锅加盟店里的菜单,会像是一份流动的教学单页,即使是最常见不过的九宫格,也让顾客感受出一个吃火锅的门路来,譬如什么菜该煮、什么菜该烫、什么菜该酣,瞄一图,一目了然;再不然,上桌的菜品也会提醒顾客“对号入座”,反正从口到胃,吃这件事本来就不该漫不经心。

朝天门火锅:从以前到现在,到底大家都在吃什么?

实际上,为了还原重庆地道重庆老火锅系统和讲究,朝天门火锅加盟连锁品牌背后也燃烧了不小的心思。作为一个被“画出来”的火锅品牌,别说一菜一味,就是每晚沸腾的火锅锅底,也是存了心思专属定制,才有了如今南北皆通、四海皆宜的重庆老火锅,一切用心十足,完善而美。


有人说,一个加盟火锅店从出发到落成,是不是也会严谨得像在做科研?答案是肯定的。朝天门火锅在经营火锅这件事上,一直想说,怀初心总是好的,因为就算“吃”,也要让它变得不简单。

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