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朝天门火锅

朝天门火锅:在重庆,换一种姿势说火锅

时间:2018-10-23 09:17

对食客来说,一盘美食摆到标签,摆盘、色泽和气味,再加上花里胡哨的外在就好比拆礼物时的包装纸,吃一口靠谱才是吃货灵魂的最佳归宿。

说起来,定局重庆的朝天门火锅对食物最初的印象就来自于家乡,长江与嘉陵江交汇处,被誉为重庆火锅发源之地的朝天门码头,船工做得食物和两岸大人、小孩嗦火锅的声音。那声音悠长清远,也像是烙印一样深刻于他记忆深处,以中国火锅十大品牌、重庆市知名连锁品牌的身份和艺术相濡以沫近百年之后,她决定放下“执念”,以分享的方式,将这份记忆翻腾出来,换一种方式表达它对“食物”的体会。

美食是他在艺术上的延伸,而绝非冒险

朝天门火锅对此郑重其事,并将这些箴言应用到了实践中。

一家地道的重庆火锅店应该是什么样?于朝天门火锅而言不仅是记忆,也是一种沟通方式,毕竟是让这食物让所有人不约而同的发出“嗦”声——也只有尽心烹制、覆盖全面的特质重庆美食才有这种轻快顺滑。

跟安静优雅的西餐,或者精致丰盛的中餐不同,火锅是一种十分接地气的食物,朝天门火锅为此不断锤炼,并探索甚至延伸,在原味老火锅的基础上研发并推出了不同系列的锅底及产品,并引发出的一阵阵“嗦嗦”的声音才是正确吃火锅的姿势,菜品设计时特别注意了其需要覆盖广泛的细节性处理,更贴近于大多数人的需求,有香辣可口的美蛙鱼头、醇厚鲜嫩的秘制板栗鸡、清汤/海鲜锅底,还有食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜等。

恰到好处的“装饰设计”,实则是开启店面与市场的对话

扎根重庆,覆盖全国甚至海外地区的朝天门火锅,是一家综合性的企业集团,涉及餐饮连锁、食品研发、人才培训、商贸销售等多个方面,看到了火锅在市场的发展潜力后,结合朝天门火锅的品牌特性,将品牌运营支持体系设计得更完善和丰富,从产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等方面延伸着整个品牌的纵深感,就像是阵阵延绵的热浪,也就是一锅锅火锅的隐喻。

可能你在不同的地方都见过它,而透过门外的落地窗,里边的热闹就可窥见一二。从火锅店的前台延续到内部空间,构成了店铺与市场对话仪式感,伴随着几张长条形桌面的贯通,倒让整个店铺经营一气呵成。

在火锅店的装修设计上特地用了粗糙的细节处理,其中的通透再加上灯光的辅助强调反而拉开这不同空间的层次感,善用黄色灯光的处理,跟暖色调的搭配会显得相得益彰从桌面视觉延伸到墙面让过于实的空间有了喘息的节奏,并再次呼吁食客关注朝天门火锅的纯正外型。

就算是“嗦”火锅,也要大厨一片优雅的“光”

仔细看过朝天门火锅的设计的,除了第一眼被吸引的空进食物设计,值得一提,就是“光”的安排。入口吃的落地窗和白色墙面的交相呼应就是为了让自然光和白墙的搭配,因为没有什么光源能与自然光更自然、舒适,对此,就是室内打光一定要有所重视。

小吊顶、墙面地灯,镜子后面的灯以及座椅下方的地灯设计,无论是在功能需求还是装饰品的角度,朝天门火锅不同火锅加盟店里的灯光都是舒适慵懒的,像是民谣里所吟唱的重庆火锅,是下里巴人,也是阳春白雪。

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