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加盟火锅连锁店如何打造特色服务

时间:2018-10-18 17:52

      在如今的餐饮行业,加盟火锅连锁店已是最受大众关注和青睐创业投资渠道,但餐饮经验匮乏,或初入饮行业的创业者来说,要想成功经营一家加盟火锅连锁店绝非一件容易的事情,它是一个过程的积累,也需要通过各方面进行综合考量。那么,对加盟火锅连锁店的创业者来说,经营方法就显得十分重要,其中,服务作为加盟火锅连锁能否提升盈利并赢得回头客的关键要素,就需要经营者悉心思量。


实际上,由于管理模式的缺陷,加盟火锅连锁店在经营的过程里,会产生许多让顾客生厌的服务,以至于顾客流失率增加,从而导致加盟火锅连锁店经营不善,那么如何打造特色服务?首先,就要了解加盟火锅连锁店服务内容上的缺陷,从而再进行服务策略的调整,从而提升火锅店服务质量。下面,就一起来对加盟火锅连锁店服务误区进行了解:

1、加盟火锅连锁店服务误区:男女卫生间混用,异味较大

卫生间的问题是许多加盟火锅连锁店都存在的问题,但却有很多火锅店并不以为意,甚至为了节省空间,将卫生间弄成了男女混用,门口贴着男女头像的标志,可能会造成顾客深感不适。看似简约的设计,实则确实让顾客体验下降。所以,加盟火锅连锁店在打造特色服务时,在空间的设计上,就应将男女卫生间所有区别,并保证卫生间清净、整洁,定时进行打扫。

2、加盟火锅连锁店服务误区:为了翻台率,顾客还没吃完就撤盘子

加盟火锅连锁店的这种情况,一般发生在就餐高峰期,通常为了翻台率,部分服务人员在顾客还没有吃完的情况下,就提前让顾客离席,或急速撤盘子。事实上,这种做法在也是服务细节里,最让顾客反感的。

实际上,如果看到顾客真的吃饱许久并未离席的情况下,建议服务人员采用商量的语气问:请问,你们还有其他要求吗?如在顾客没有其他要求的情况下,纯粹聊天的话,那么可以对顾客言明:不好意思,现在是我们的用餐高峰期,现在结账,可享受8折优惠,以引导顾客主动离席,再安排人员进行桌台收拾。为此,经营者就要在加盟火锅连锁店日常经营中,加强服务培训,掌握管理技巧。

3、加盟火锅连锁店服务误区:服务员扎堆聊天,或随意议论客人

扎堆聊天的现场最常出现就是准备开市或开始即将技术之后,这时,店内顾客较少,于是就会出现服务员扎堆聊天的情况,这样的会让顾客印象不佳,或影响用餐心情,从而影响加盟火锅连锁店日常经营,所以,打造特色服务,建议经营者就要完善相关的规章制度,做到奖罚分明。

4、加盟火锅连锁店服务误区:不恰当的产品推销

推销菜品或酒水这个机能基本每家火锅店都会存在,除了自助火锅店之外,顾客也能保持理解,但如果服务员一味强推就不会让顾客那么愉悦了,需要注意的推销要点是,在顾客两次都说不需要的情况下,建议不要推销第三次。对此,可以根据顾客消费,适度赠送新品,在打开市场之后,产品才会有更多销量。

5、加盟火锅连锁店服务误区:只说方言

对不同的城市来说,都会有方言,但对外地工作者或旅游人员而言,会存在着听不懂方言的情况,固然可以打造当地特色,但在为顾客进行服务时候,最好统一语言,以保障经营活动里顺畅的进行,也是加盟火锅连锁店打造特色服务的关键。

选择加盟火锅连锁店经营,作为创业投资的第一步,服务就是提升经营的第二步,优质的服务不是对顾客千依百顺,但却是让顾客感觉舒服,这样的服务才是最好的。

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