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朝天门火锅

重庆火锅起源ORIGIN

重庆有著名的两江——嘉陵江和长江,两江的交汇处就是重庆市的朝天门码头,重庆火锅就发源于此。

二十世纪初,重庆一些商贩从遥远的贵州和云南一带运来大量的牛和羊在南纪门的宰房街进行屠宰,这些杀过的牛羊剩下了大量的头、蹄和内脏(俗称下水),很难烹制而又量大贱值,重庆是盆地,冬天江上则是寒风凛冽,霜寒露重,长期生活在江边的渔夫和纤夫为了抵御江上的寒冷便到宰房街花很少的几文钱买了这些牛羊的下水,三五成群的围坐在江边,在一种麻辣鲜香的卤汁中自烫自食,这种方法被俗称为“水八块”,也就是最原始的毛肚火锅。他们的这种方法被一些挑夫效仿,挑着担子,沿街叫卖,一边挑的是炉具,另一边挑着碗具和煮烫的食物。

随着火锅的不断演变和发展,到公元一九二六年,回族的马氏兄弟把火锅搬入店堂,他们在原有毛肚火锅基础上加上了麻油、蒜泥和一些新鲜的蔬菜,火锅从此第一次登堂入室。

抗日战争时期国府内迁,国民党南京政府在重庆建立陪都,当时的大河顺城街是山城最繁华的一条街,也是政治、经济、文化交流的中心,有很多达官显贵经常出入于此,他们渐渐地喜欢上了这种独特的饮食习惯,便出现了以“朝天门火锅”和“夜光杯火锅”为首的火锅一条街,当时的大河顺城街被人们形容为“车水马龙,麻辣飘香”。从此火锅进入鼎盛时期,在重庆的大街小巷上都可以看到火锅的踪影,而山城雾都也就成为了火锅的故乡。 重庆有九大门:朝天门、千厮门、东水门、望龙门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门和临江门。现在名扬全国的各家重庆知名火锅正是秉承了正宗重庆火锅的传统技艺和文化内涵,更融入了时代气息和巴渝文化特征,开创了重庆火锅的新纪元。

品牌渊源 | BRAND

玺印封典 · 领衔重庆

重庆古城 · 依九宫八卦而筑 · 十七道城门九开八闭

十七门中 · 以朝天门最为著名 · “朝天门 · 大码头 · 迎官接圣”,

古时入川渝陆路难行 · 圣旨和钦差等多经长江水路抵达重庆 ·

于朝天门码头登岸 · 宣读圣谕 · 敕令巴渝 ·

以国玺玉印宣告国之正统、社稷之天命。


朝天门 · 重庆火锅正统之源头 ·

九宫格、水八块 · 香飘码头百年 ·

昔日船工美食 · 今朝誉满九州 ·

朝天门火锅 · 扛火锅文化之大义 · 扬重庆火锅之本源 ·

借朝天门与玺之渊源 · 盖印封典 · 以证地道与正宗。


朝天门【玺】火锅 · 正宗重庆火锅 · 始于1935 ·

百年火锅传承 · 带您一品重庆火锅的历史韵味和地道美味。

朝天门火锅(洪崖洞店)
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